М’яка шоколадна фундукова нуга, як у Неаполі - сонячний обід
М'яка шоколадна лісова горіхова нуга, як у Неаполі
Ще один святковий рецепт дитячої легкості. Одна плитка шоколаду, одна вершкова нуга з фундуком та шоколадною шкаралупоют ... це залежить від вас. Це нескінченний делікатес, простий у приготуванні, який можна зберігати і який подобається кожному. Чудова ідея на Різдво, як солодке частування, подарунок для гурмана або навіть журнал юле (дуже багатий, із трьома шоколадними цукерками, спред і фундуком ... лише невеликий шматочок). В Італії це Torrone dei morti (нуга мертвих, якщо так;-), типова для Кампанії, і минуло близько трьох років, відколи я хотів запропонувати її вам (все трапляється!)
Він носить цю назву, тому що це делікатес, який їдять 2 листопада (наступного дня після Дня всіх святих) і який можна знайти в кондитерських з середини жовтня до початку листопада, а потім нічого (і кожного разу, коли мені не вистачало період, щоб запропонувати його вам). І чесно кажучи (ах ці італійці!), Він має таку форму, бо це форма коробки смерті ... жахливий відтінок, але також веселий, бо це день, коли живі та дорогі померлі зустрічаються і отримують добро, щасливого та смачного часу разом. Тож ти все знаєш. Отже, це не справжній італійський різдвяний десерт, але він настільки гарний, що я думав, що зараз він може зробити цю справу (або в іншому випадку року).
Це пов’язано з неаполітанськими провулками для мене, з прекрасними вікнами тістечок, якими вторгуються всі ці нугати з різними смаками (той, який я пропоную тут, є найбільш класичним). Це традиційний десерт, але зовсім недавній (ну, щонайменше, 50 років) у порівнянні з родовою нугою з медом (її тут немає), як, наприклад, у цій типовій м’якій шоколаді та фундуковій нузі Абруццо. І, на початку, більше зарезервовано для кондитерів (особливо із загартованим шоколадом) та вищого середнього класу. Це вже не так, е, доказом є те, що його можна легко приготувати вдома з інгредієнтами з шафи.
Але що в цьому особливого? Він має вигляд нуги, хоча це більше шоколадний десерт, нарешті кремовий всередині, досить ніжний, як кажуть в Італії (більш-менш залежно від кількості білого шоколаду і намазаного, вдома він менш солодкий, але твердіший, див. примітки), а зовні чіткий. Між шоколадом, трюфелем, роком ... ми знаходимося в одному реєстрі, але з іншою формою та екзотичною італійською стороною 🙂
Нарешті, щодо поширення, в принципі і спочатку його не було, але ми використовували (і використовуємо і сьогодні там) крему альбу, пасту, виготовлену з цукру та рослинної олії, щоб гарантувати кремову консистенцію. Але всі італійці надалі використовують спред ... на ваш вибір, навіть домашній.
P.S.Адріано дуже хотів допомогти мені з фотографією, саме він зробив прикрасу і додав свою маленьку руку 🙂
М'яка шоколадна лісова горіхова нуга, як у Неаполі