М’який, дорогий, виснажливий - ось чому ми все ще щороку їмо спаржу із задоволенням Берлін
11 найкрасивіших озер Бранденбурга
Я на касі в супермаркеті. Жінка переді мною купує спаржу. Я купую спаржу. Коли я під час очікування повертаю голову вліво до журналів, перші сторінки журналу кричать на мене великими літерами: «Нарешті спаржа!», «Прекрасно зі спаржею», «Тонкий крізь спаржу». Спаржа є скрізь. Але чи справді спаржа така велика, що нам доводиться їсти нею в період з квітня по липень? Або ми просто його їмо, бо воно існує вже так мало часу?
У спаржі все просто: як сезонний овоч, він випромінює майже непереборну ексклюзивність. Зараз або ніколи! Тільки ненадовго! Він білий, стрункий і ніжний, як дівчина на романтичній олійній картині 1814 року, або, ну, кожен учитель йоги в Instagram. Нещодавно я смажила спаржу, як рекомендувала Елізабет Ретер, оскільки роблю майже все, що вона рекомендує. Ви не хочете нашкодити спаржі. Я відчув потребу прошепотіти: "Це скоро закінчиться, це більше не зашкодить!" Ця прекрасна алебастрова шкіра! Я б дуже хотів нанести на спаржу трохи крему і укутати його ковдрою. Натомість я його просто з’їв.
Примадонна серед овочів
Спаржа навіть не настільки захоплююча на смак. Трохи гіркий, трохи водянистий, трохи солодкий. Ви хотіли б їсти спаржу цілий рік лише завдяки її смаку? Я так не думаю. З чисто раціональної точки зору, як правило, мало причин вважати спаржу чудовою. Перш за все, це досить дорого. Ви можете отримати кілограм спаржі Беліцера приблизно за десять-дванадцять євро, на щастя, це стає трохи дешевшим до кінця сезону. Збирачі спаржі, які приїжджають до Бранденбурга як сезонні працівники з Польщі чи Румунії, щонайменше отримували мінімальну заробітну плату з 2017 року, тобто 8,50 євро.
Спаржа також дуже чутлива. Якби спаржа була людиною, він точно мав би алергію на домашній пил і сонце, мився би лише милом без запаху і не терпів лактози. Як не дивно, але люди люблять заливати їх голландським соусом, гнійною сумішшю вершкового масла, яєчного жовтка та вершків, яка тримає суспільство разом з 1950-х років. Щоб воно протрималося, вам потрібно зробити саме те, що хотіли б зробити влітку зі спаржею: оберніть його вологою прохолодною тканиною і поставте в холодильник. Жоден інший овоч не використовується, щоб докласти стільки зусиль, щоб акуратно його підстилати.
Спаржа викликає запитання користувачів
Вам також доведеться почистити його, принаймні білий. З якого часу ми любимо овочі, які доводиться очищати від шкірки? Це старомодно і трудомістко. З іншого боку, немає нічого гіршого за дерев’яні стебла спаржі. Це робить його не тільки вишуканим, але й надзвичайно непривітним. Можна майже скласти невелику статистику: Що ви робите з волокнистою спаржевою лушпинням у роті, якщо плодоніжки не були добре очищені?
а) плюнути в серветку
б) проковтнути і промити голландським соусом
в) Зберіть в щоковий мішечок, а потім киньте його в туалет
Ключове слово спаржа пісяти
Якщо говорити про туалети: ключове слово спаржева піся. Деякі щасливці його або мають, або не відчувають запаху, але для більшості людей спаржа створює в сечі сірчаний запах, який зберігається через кілька годин після їжі. Повинні бути люди, які уникають громадських туалетів у сезон спаржі через це. Я думаю, це перебільшено, але це ще одна властивість, яка не обов’язково говорить на користь спаржі.
Підсумовуючи, спаржа дуже чутлива, зіпсована, виснажлива у підготовці та споживанні, коштує чималих грошей і, зрештою, у ванній пахне дивним чином. Хто-небудь коли-небудь замислювався про те, щоб не їсти спаржу в сезон спаржі? Це можливо?
Спаржа - це внутрішній будильник для втомленого зимового організму
Ні, це не так. Весна без спаржі можлива, але безглузда. Можливо, як овоч він досить незначний і вимагає багато часу, терпіння та творчості у тих, хто хоче його добре приготувати та з’їсти. Але спаржа - це внутрішній будильник для нашого втомленого зимового організму, який дає нам зрозуміти, що зима закінчилася. Пори року проходять через шлунок, а також весна. Аспарагус має не тільки водянисто-гіркий смак, але й, принаймні на вашу думку, після перших полуниць, першої склянки вина на сонці, першого разу з оголеними ногами на велосипеді та інтенсивного запаху дикого часнику в Груневальді. Звичайно, ви можете просто замінити спаржу першою ковбасою на грилі, але це позбавляє вас тих прекрасних, тонких асоціацій, які так м’яко просочуються через смакові рецептори у свідомість. І це насправді досить приємно - щороку заново.
Весна без спаржі можлива, але безглузда.