М’ясна алергія, яка стоїть за рідкісною хворобою - FOCUS Online
Вегетаріанці та вегани іноді мають «алергічну» реакцію на пиріг та котлети. Але є також люди, які насправді не можуть терпіти м’ясо і розвивати симптоми алергії. Дивну і рідкісну алергію провокують кліщі.
Слід визнати, що алергія на м’ясо не поширена. Більшість людей навіть не знають, що воно взагалі існує. Дослідники алергії самі виявили дивне явище лише кілька років тому: люди, які все життя їли стейки, гамбургери або смажені страви, раптово реагують на червоне м’ясо сверблячою висипкою, набряком або задишкою. У важких випадках також може статися анафілактичний шок з недостатністю органів або летальний колапс кровообігу.
Свербіж з’являється лише через кілька годин
Для алергії нетипово, що симптоми з’являються не відразу після вживання м’яса, а із затримкою на три-шість годин. Також нетипово, що уражені утворюють антитіла не проти білка, а проти вуглеводів: молекули цукру альфа-гал. Альфа-Гал є компонентом червоного м’яса, але він також міститься в слині певних видів кліщів.
Це змусило алерголога та імунолога Томаса Платтс-Міллса з Університету Вірджинії шукати тут зв’язок. Явище алергії на м’ясо, також відоме як синдром альфа-гала, було вперше помічене на південному сході США.
Наші Посібник у форматі PDF пояснює причини захворювань шлунка та те, що ви можете зробити з печією.
Укус кліща може бути відповідальним
Зараз команда навколо Platts-Mills опублікувала це дослідження у спеціалізованому журналі "Алергія": Шість із 70 учасників дослідження з важкими незрозумілими алергічними симптомами позитивно реагували на альфа-Гал. Всі шість пацієнтів прибули з регіонів, де кліщ "Самотня зірка" є рідним. Усі також могли пам’ятати гравюри Amblyomma americanum.
Тому дослідники впевнені, що цей тип кліщів є причиною алергії на м’ясо. Антитіла проти альфа-Гал утворюються після укусу кліща. Пізніше вони більш-менш сильно реагують на молекулу цукру в м’ясі. Затримка реакції на алерген, ймовірно, пов’язана з тим, що він виділяється лише під час травлення.
За словами Платтс-Міллз, ніхто з постраждалих не мав анафілактичної атаки, оскільки перестав їсти червоне м'ясо (яловичину, баранину або свинину).
Не тільки американський кліщ «Самотня зірка» може спровокувати алергію на м’ясо. Алерген Alpha-Gal також був виявлений у виду кліща Ixodes ricinus, який поширений у Німеччині як звичайний деревний кліщ. У попередньому дослідженні Platts-Mills змогло показати, що укуси від Ixodes ricinus також збільшують ризик алергії на м’ясо.
Людям з алергією на м’ясо не обов’язково ставати вегетаріанцями: альфа-гал не міститься у птиці та рибі.