М’ясні фірмові страви - виробництво

Наші фермери привозять своїх ретельно вирощених тварин до Шонгау без довгих перевезень.

Тварин забивають дуже обережно і без стресів. Це приносить якість м’яса, яке зустрічається рідко. Оскільки стрес під час транспортування та забою негативно позначається на якості м’яса.

Наші фермери привозять своїх ретельно вирощених тварин до Шонгау без довгих перевезень. Як і в минулому при домашньому забої, ми переробляємо тепле м’ясо одразу після забою без стресів. Тільки так можна виробляти продукцію найвищої якості без будь-яких добавок та консервантів. Цей старий процес надає нашим продуктам Boneberger дуже особливий смак свіжого м’яса.

Гігієна та найкраща якість

Ми переробляємо велику рогату худобу, телят та свинину 3 рази на тиждень. Вівці та птиця надходять від сертифікованих фермерів регіону, яких регулярно перевіряють особисто. Це означає, що весь виробничий процес знаходиться в одних руках, що гарантує оптимальну гігієну та найкращу якість. Ми вбиваємо менше, щоб ви отримували більше: більше свіжості, більше якості, більше насолоди. Ми використовуємо лише найкраще для подальшої переробки, яка починається у власній будівлі безпосередньо біля забою. Ми завжди виробляємо свіжі та домашні саме ті кількості, за які ми гарантуємо найвищу якість та найкращий смак.

У спеціалізованих м’ясних магазинах .

щодня ви знайдете свіжі м’ясні продукти зі свинини, яловичини, телятини, баранини та птиці.

Свинина з Баварії: свіжа щодня

Найвищі стандарти для найкращого смаку в Boneberger:

Свинина користується незмінною популярністю в Європі протягом тисячоліть. Вважається, що свиня є найстарішим домашнім домашнім улюбленцем, якого утримували виключно для споживання м’яса. А тому, що свинина є найпопулярнішою

Тип м’яса в Баварії, якісна м’ясна крамниця Boneberger наклала на себе найвищі стандарти, щоб щодня доставляти свіжу, якісну та смачну свинину до численних відділень. Дізнайтеся більше про властивості свинини та фірмові страви, які можна придбати у найближчому відділенні Boneberger.

Свинина Бонебергер з гарантією походження

На відміну від великих промислових м'ясних заводів, які купують свинину по всій Європі, Boneberger покладається виключно на якість з Баварії. Без винятку тварини походять близько 80 фермерів-контрактників у баварському Оберланді. Щоб захистити свиней та мати змогу гарантувати найвищу якість м’яса, ферми знаходяться на відстані не більше 50 кілометрів від м’ясниці в Шонгау. Boneberger використовує систему інспекції QS для вирощування, забою та переробки, за допомогою якої можна простежити шлях кожної тварини від народження до того, як вона служить свининою у гілці.

Бо хороші речі потребують догляду: Вирощування та годівля свиней:

Часи, коли свиней годували так званим "Sautrank" та відходами, як залишки, давно минули. Сьогодні годування свиней підпорядковується найвищим гігієнічним стандартам і точно адаптується до різних фаз росту тварини. Після того, як порося нагодували молоком самостійно, кожну тварину забезпечують легкозасвоюваними кормами на основі зерна та кукурудзи. Тільки так можна отримати свинину, яка радує навіть розпещених гурманів.

Що робить свинину такою популярною та цінною:

Свинина має приємний рожевий колір, ніжна до укусу, має дрібні м’ясні волокна і надзвичайно універсальна на кухні. Різні частини свинини ідеально підходять для смаження на грилі, смаження, пасірування, приготування їжі, копчення та сушіння. Перероблена на шинку та салямі в будинку Boneberger, свинина є частиною баварської закуски та різноманітних страв. Крім того, свинина забезпечує людей високоякісними білками, залізом та вітамінами групи В, яких немає в рослинній дієті.

Тому що якість враховує: свинина від компанії Boneberger, тому що якість враховує: свинина від компанії Boneberger

Те, що стосується виробництва яловичини, також є стандартним для свинини в Boneberger. На додаток до вказівок, визначених системою контролю якості, компанія Boneberger проводить інші заходи щодо якості:

Усі тварини походять від контрактних фермерів у Баварії
Транспортні шляхи ніколи не перевищують 50 кілометрів
Внутрішній забій гарантує щоденну свіжість
Тепла переробка м’яса в приміщенні для отримання найвищої якості
Власне виробництво шинки та салямі за старими сімейними рецептами

Знання товару: цікаві факти про свинину

У Німеччині свинина надходить виключно від домашніх свиней. М'ясо кабана повинно бути чітко позначене як таке. У Boneberger ви також можете бути впевнені, що кожен шматок м'яса дійсно походить з Баварії: приймаються лише тварини від контрактних фермерів Boneberger, які також взяли на себе дотримання суворих вказівок щодо якості.

Фірмові страви зі свинини: захоплення поштучно:

Ви можете придбати відрізи свинини з такими назвами у всіх галузях Бонебергера: верхня оболонка, горіх, лопата, плече, шия, сурхали, смажена рулет із шиї, безголі, свинячі відбивні, живіт, задня гомілка, ребра з шкірки, смажена свиняча фарш, Свинячий гуляш, стегно, корейка, філе та печінка.

Свіжа свинина: термін зберігання та обробка

У будь-якому випадку слід обробляти фарш в той же день, якщо це можливо. Він втрачає свіжий колір і легше псується завдяки збільшеній площі поверхні, створеній шліфуванням. Ви можете сміливо зберігати свинину шматками або скибочками протягом двох-трьох днів у холодильнику. Під час наступного візиту до філії Бонебергера обов’язково спробуйте делікатеси, приготовані зі свинини: шинка, ковбаси, м’ясний хліб та багато інших делікатесів привносять повний смак на ваш стіл!

Ви можете отримати найкращі поради та рецепти приготування свинини у спеціаліста відділу продажів у найближчому відділенні Boneberger. Ми будемо раді бачити Вас і бажаємо Вам успіхів сьогодні!

Філе, корейка, стегно, стегно з шкіркою, корейка для запікання, верхівка шкаралупи, горіх, шкірка, плече, сюрхали, печеня з шиї, шия без ноги, шия з ніжкою, відбивна, рулет, живіт, живіт для смаження, живіт для смаження без Шкірка, задня ручка, передня ручка, фарширована грудьми, гуляш, фарш, ноги, очищені ребра, свіжий бекон, шмер, м'ясо корони, передній і задній наклад, ваммерл, гомілка з шкіркою і без неї

Махати, рубати, пиляти котлету, плечі, смажити рулет

Печінка, язик, серце, нирки, легені, копчений язик, солений язик

Смажена свинина, смажений Ваммерль, смажені пальці

Щодня свіжа
Гарантія походження
Популярний і цінний
корисна інформація
Довговічність і якість виготовлення

Яловичина з Баварії в Boneberger

Якість та безпека для свідомого насолоди м'ясом:

Яловичина, мабуть, була частиною харчового репертуару людини протягом двох з половиною мільйонів років. З розвитком вітчизняних порід великої рогатої худоби виникли якісні та

Різноманітні квантові стрибки, результатами яких ми можемо насолоджуватись і сьогодні. Традиційний м'ясний завод Boneberger зробив рішучий крок з яловичиною: членство в системі контролю QS гарантує найвищу якість, безпеку завдяки документально підтвердженому контролю та яловичині, яка надходить виключно з баварського Оберланду. Вивчайте більше!

Якість продукції Boneberger: Яловичина найвищої якості

Основа виняткової якості яловичини піднята в баварському Оберланді. Велика рогата худоба виростає у природному, здоровому середовищі та переважно харчується на власній траві та сіні. Власні консультанти по кормах компанії Boneberger забезпечують оптимальне забезпечення живильних тварин поживними речовинами. Випас худоби та повільний ріст необхідні для отримання якісної яловичини.

Фактор якості часу при вирощуванні, дозріванні та обробці:

Лише близько 80 вибраних фермерів, ферми яких знаходяться на відстані максимум 50 кілометрів від м'ясної крамниці Шонгау, є партнерами з якості компанії Boneberger. Худоба росте повільно та без стресів, щоб бути готовою до забою протягом 22 - 24 місяців. Кожну тварину обстежують, для яловичини Бонебергер відбирають лише бездоганні зразки. Що стосується переробки, то також потрібний правильний час, чи дозріває м’ясо, чи переробляється на ковбасні вироби.

Якість та безпека: повний контроль яловичини

М'ясний завод Boneberger є членом системи контролю якості: Усі компанії-члени зобов'язуються здійснювати суворий контроль за точно визначеними критеріями, що робить простежуваним шлях від вирощування яловичини до представлення яловичини в м'ясному цеху. Крім того, Boneberger підпорядковується найвищим власним стандартам, які гарантують надзвичайну якість яловичини:

Короткі транспортні відстані до 50 кілометрів для найвищої якості м’яса
Худоба виключно від 80 контрактних фермерів з баварського Оберланду
Внутрішній забій три дні на тиждень
Внутрішня тепла обробка м’яса для кращого смаку

Яловичина: цінна їжа для молодих і старших:

Яловичина багата високоякісним білком, необхідними вітамінами групи В (В12, який необхідний для ділення клітин, формування крові та нервової системи, міститься лише в м'ясі), вітамінами А і С, а також цинком, залізом та селеном. Тому яловичина є частиною збалансованого, здорового харчування, що сприяє підвищенню продуктивності та підтримує здоров’я людей.

Невеликі знання з яловичого продукту

У Німеччині продаються лише частини домашньої худоби під позначенням яловичина; м’ясо дикої худоби повинно бути марковано як таке. У всіх спеціалізованих відділеннях Boneberger ви можете отримати м’ясо від худоби з баварського Оберланду без винятку. Походження великої рогатої худоби повністю задокументоване шляхом проставлення вушних бирок, паспорта худоби та внесення до центрального реєстру.

Яловичі страви: нарізки на будь-який смак:

Boneberger продає нарізки з яловичини під такими назвами: горіховий плоский і круглий, яловичий гуляш, яловиче філе, фарш з яловичини, стейк з Т-кістки, бичачий хвіст, бичачі бички, зубний камінь, м’ясо гомілок, теля, середня жилка, головне ребро, антрекот, плече круглий, лопатка, товсте плече, шматок мера, варена яловичина, рулада, стегно, корейка, філе, серце, печінка.

Визрівання, переробка та зберігання яловичини

"Вивішуючись", яловичина отримує цілеспрямований процес дозрівання в м’ясній крамниці, що змінює структуру білка, його засвоюваність, розсипчастість і типовий аромат. Якісні м’ясники Boneberger точно знають, коли досягається найвища якість. Ви можете спокійно зберігати яловичину в холодильнику протягом двох-трьох днів, не втрачаючи своєї якості.

Спеціалізовані продавці м’ясників у найближчому відділенні Boneberger із задоволенням проконсультують вас щодо вибору м’яса, оскільки яловичина підходить для смаження та приготування їжі, а також для пасерування та смаження на грилі. Хороший апетит!

Яловичі страви

У спеціалізованих м'ясників Boneberger ви знайдете такі фірмові страви з яловичини:

Філе, корейка, подрібнений віл, стегно, рулада, готовий рулет, горіх, варена яловичина, шматок мера, нижня оболонка, локшина, товщина плеча, лопатка, плече кругле, головне ребро, антрекот, ребро середини ребра, грудка, теля, теля товсте, скибочка ніг, смажена м’ясо, гуляш, Нарізане м’ясо, тартар, фарш, бичачі відбивні, м’ясо м’яса, бичачий хвіст, кістки кісткового мозку, цілі кістки, стейк з Т-кістки, м’ясо корони, випічка

Легкі, свіжий язик, солений язик, копчений язик, печінка, серце

яловичина
Якість продукції
Якість та безпека
Товар з яловичини
Дозрівання та обробка
Яловичі страви

Телятина з Баварії для здорового задоволення

Вишукані м'ясні фірмові страви з телятини в Boneberger:

Що стосується телятини, то цінителі, що займаються харчуванням, найкращі кухарі та чутливі гурмани однозначно погоджуються: ніжне м’ясо телятини світлого кольору незрівнянно смачне.

У традиційній м'ясній промисловості Boneberger особлива увага приділяється якості. Ось чому телятина у всіх гілках Бонебергера походить виключно від тварин з баварського Оберланду, які повністю зафіксовані в системі контролю якості. Дізнайтеся все, що вам потрібно знати про походження, чудову якість та переваги телятини на кухні.

Телятина на Boneberger: знайте, звідки вона береться

Купуючи м’ясо, слід запитати, звідки воно походить. Ви швидко переконаєтесь, що телятина Бонебергера явно відрізняється за якістю від м’яса з промислових м’ясних м’ясопродуктів. У Boneberger усі тварини походять приблизно з 80 контрактних фермерів у баварському Оберланді, які беруть участь у програмі контролю якості та безпеки. Для вас це означає: Походження кожного шматка телятини, який ви купуєте в гілках Бонебергера, можна простежити до народження тварини.

Добробут тварин та якість м’яса: телятина високої якості:

На додаток до чітко визначеного походження кожного теля, вирощування в Бонебергері не є таємницею. Випас групою, велике годування власною травою та сіном на фермі та достатня кількість фізичних вправ можна побачити в якості телятини. І останнє, але не менш важливе: короткі транспортні маршрути довжиною максимум 50 кілометрів та м’який забій без стресів забезпечують першокласну якість м’яса. Комплексні контрольні списки, ведення яких є абсолютно обов’язковим, забезпечують відповідність цим високим вимогам.

Телятина на сучасних кухнях, що забезпечують харчування

Порівняно з яловичиною та свининою, телятина надзвичайно мала жир і дуже багата білком. М’ясні волокна восьмимісячних телят ніжні і ніжні. Для амбітних кулінарів це означає: телятина здорова, універсальна, але вимагає чутливості при її приготуванні. У 100 грамах телятини всього 172 кілокалорії і лише шість грамів жиру. Це також причина, чому багато дієтологів прямо рекомендують вживати телятину.

Гарантія якості телятини

На додаток до суворих вказівок, визначених системою контролю якості та безпеки, Boneberger дотримується своїх власних додаткових вимог. У традиційній м’ясній крамниці, яка мала десятиліття успіху, усім м’ясникам-майстрам ясно, що лише ретельне вирощування та ретельне поводження з телятами дадуть бажану якість м’яса. Ось чому в Boneberger:

Всі телята походять виключно від баварських контрактників
Транспортний шлях від ферми до м’ясника становить максимум 50 кілометрів
Власний, м’який і нестримний забій забезпечує свіжість
Дозрівання і обробка телятини відбувається вдома

Телятина "під мікроскопом: знання продукту"

Згідно з постановою Європейського Союзу від 2007 року, телятина надходить виключно від тварин віком не більше восьми місяців, які зазвичай мають забійну вагу 150 кілограмів. Тварини віком від восьми до дванадцяти місяців і вагою до 300 кілограмів позначаються як молодняк великої рогатої худоби. Якщо тварина старша, вона вважається худобою. Вік теляти в будь-якому випадку можна чітко визначити за допомогою вушних бирок, які він отримує при народженні, через паспорт великої рогатої худоби та внесення до центрального реєстру.

Телятина в прилавку: фірмові страви Boneberger:

Після часу дозрівання всього лише двох-трьох днів, телятина пропонується в наступних розрізах на всіх гілках Бонебергера: скибочки телятини, теляча лопатка, телячий шніцель з верхньої оболонки, теляча гомілка, теляча грудка, теляча відбивна, теляча лопатка, локшина, фрікандо, теляча корейка Теляче філе, теляча печінка, теляче серце, телячі нирки та солодкі хлібці.

Зовнішній вигляд та використання

Телятина характеризується своїм ніжно-рожевим кольором. Оскільки телятам Бонебергера дозволяється їсти достатньо трави, телятина містить більше заліза. Тому він дещо сильніший за кольором і виразно смачніший. Її дуже легко відрізнити від яловичини, оскільки вона має насичений червоний колір і чітку структуру волокон. В італійській кухні, яка також надзвичайно популярна в Баварії, є численні смачні рецепти з телятиною, наприклад салімбокка, телячий шніцель з лимоном або популярний "Вінерський шніцель", рецепт якого, як відомо, походить з Мілана.

Хочете дізнатись більше про телятину та як вона готується? Спеціалізовані продавці м’ясників у найближчому відділенні Boneberger мають для вас безліч порад. Ми бажаємо вам приємного апетиту, насолоджуючись здоровою їжею!

Телячі фірмові страви

У м’ясних магазинах Boneberger ви знайдете такі фірмові страви з телятини:

Філе, корейка, лопата, верхня оболонка, горіх, варена яловичина, фрікандо, локшина, плече, шия, котлета, смажена нирка, грудка, задня макарона, нарізана рулька, фарширована грудьми, дрібне м’ясо, кульові кістки, м’ясо крони, випічка

Печінка, серце, нирки, легені, свіжий язик, вилікуваний язик, копчений язик, солодкі хліби, голова, ноги, хвіст