М’ясники s; імпровізувати миловарів La Presse

ФОТО MARCO CAMPANOZZI, ПРЕС

Якщо деякі м’ясники в Монреалі імпровізують виробників мила, це перш за все уникати марнотратства.

Емілі Білодо
ПРЕС

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fgourmand% 2F201903% 2F26% 2F01-5219674-des-bouchers-simprovisent-savonniers.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "facebook data-network =" title = "Поділитися у Facebook">
✓ Скопійоване посилання

Ви помічали маленькі різнокольорові мила між вирізками та смаженими на палетах у місцевого м’ясника? М'ясники справді починають виробництво засобів для очищення організму з надлишками яловичого або свинячого жиру.

У м'ясній крамниці Ка ва Шарль Лефевр приймає цілі туші. Щоб максимально зменшити відходи, він намагається використовувати всі частини тварини. З кістками, звичайно, він варить бульйони, а з жиром готує рілле, паштети та кретони. Але коли у нього ще залишився тваринний жир, він розробляє мило.

У рецептах, які він готує, м’ясник завжди віддає перевагу інгредієнтам місцевих виробників, які поділяють його цінності. Само собою зрозуміло, що він робить те саме з м’ятним або розмариновим милом, яке робить.

“Я знаю походження м’яса, яке подаю своїм клієнтам. Жир у милі надходить від тих самих тварин. Вони родом з Квебеку, і всі вони виховуються без гормонів та антибіотиків ".

Паскаль Худон із м’яса на нирках або спині, м’ясник Паскаль Ле Буше, у Вільярі, також готує пиріжки для птахів та мило (для людей)!

Найпопулярнішим миючим засобом залишається без запаху, хоча інколи м’ясник використовує місцеві ефірні олії, такі як ялиця або мед. Він також запахує какао-мило з какао-зернами від Avanaa, шоколадної фабрики в тому ж районі.

Спочатку Паскаль почав робити мило для розваги та для того, щоб допомогти своїм клієнтам зрозуміти, як зробити очищувальний батончик.

"Але ми потрапили в гру. Продаж мила залишається надзвичайно незначним, але ми бачимо, що люди отримують задоволення. Вони часто купують товар з цікавості, і вони повертаються до нас, кажучи, що бачать різницю в своїх руках, у своїй шкірі ".

Враховуючи реакцію своїх клієнтів, Паскаль більше не має вибору. Він повинен завжди тримати мило неподалік від птиці, яловичини та свинини.

Одне мило, три інгредієнти

Вже рік Девід Агапекян із М’ясної крамниці Dans la côte більше взагалі не купує мило для прання. Він використовує ті, які робить із надлишком яловичого або свинячого жиру зі свого магазину. Склад так званого “комерційного” мила змушує його дивуватися.

"Чому мило містить близько тридцяти інгредієнтів, коли ми можемо зробити їх лише з трьома?"

ФОТО ОЛЕЙН РОБЕРЖ, ПРЕС

Шарль Лефевр, ковальський місар Ка ва, намагається нічого не витрачати даремно на тварин, яких він зарізав. Коли у нього залишається тваринний жир після приготування холодного м’яса, він розробляє мило.

Хоча це не чітко написано на упаковці мила, воно розроблене з рослинним, часто тваринним жиром, каже Девід.

“Звичайно, більшість комерційних мил не є веганськими. Великі бренди розумні. Вони не пишуть на упаковці "яловичий жир", а "таллоат натрію", який є хімічно обробленою молекулою яловичого жиру "

Девід взагалі не думає про себе як про виробника мила. Він нічого не вигадав, каже. Це просто натхненно рецептом наших бабусь, які збирали все, що могли. Для цього він змішує кислоту з жиром і додає трохи кокосового масла для ефекту піноутворення.

Оскільки він запропонував свої бруски мила, клієнти прийшли до м’ясниці не для того, щоб купити м’ясо, а запастися милом або навіть жиром. Вони в свою чергу хочуть спробувати виробляти мило ручної роботи в домашніх умовах.

ФОТО FRANÇOIS ROY, ПРЕС-АРХІВ

Девід Агапекян, з М’ясної крамниці на узбережжі, для миття використовує виключно мило, яке робить.