М’ясо для супу Яке м’ясо підходить для приготування ЕДЕКА
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
М’ясо для супу: яке м’ясо підходить для приготування?
Макс Емке
Шматки яловичини або телятини з довгими клітковинами в основному використовуються як супове м’ясо. М'ясо, яке використовується для приготування їжі, зазвичай містить багато сполучної тканини, жиру та сухожиль, іноді також кісток - наприклад, у гайсбурзькому Марші. Це додає бульйону, також для нашого супу з бичачого хвоста, сильний смак та різноманітні аромати. Типове м’ясо для супу, також для нашого весільного супу, надходить, наприклад, з перехрещеного ребра та живота, з телят, з грудей та з хвоста. Останнє має місце напр. B. Використовуйте у вареному яловичому супі. Іноді для приготування бульйонів також використовують баранину або свинину. Для курячого супу підходить спеціальний суп-курка .
Суп повинен варитися на середньому вогні протягом двох годин на кожен кілограм м’яса. Ви можете приготувати м'ясо з телят і грудок як суп і тарілку. Покладіть його в підсолену воду, яка вже кипить. Щитки та поперечні ребра містять мало корисного м’яса, тому з них частіше готують міцний бульйон. Покладіть шматки м’яса в холодну, несолону воду і зварите все це разом. Якщо ви хочете подати смачний, швидко приготований суп без м’яса, спробуйте наш рецепт супу з яєчної пластівці.