Я сам зробив класичний бефстроганов
Бефстроганов - це абсолютна класика кухні. Рецепт походить з Росії і складається з яловичого філе та грибів у кислому соусі. Як гарнір чудово підійдуть макарони або картопля. Чудова страва на вихідні, на свята та дорогих гостей, яку дуже просто приготувати.
На мій погляд, яловичий строганов занадто рідко є в меню! На смак він абсолютно чудовий, його легко і швидко приготувати, хоча це спеціальний рецепт! Ніжне яловиче філе дуже добре поєднується з легким вершковим соусом з цибулею, грибами та хрусткими кислими соліннями. Як гарнір локшина так само хороша, як картопля або рис. Смак приємно кислий, гострий і трохи гострий. Загалом, дуже підходяще поєднання.
Беф Строганов (також: Боф Строганов, Говджадіна Строганов), як випливає з назви, бере свій початок у російській аристократичній родині Строганових. Це анекдотично приписується одному з двох графів, які обидва жили в 19 столітті. Потім ця страва стала відомою завдяки кулінарному конкурсу в Парижі наприкінці XIX століття, звідки згодом вона стала відомою у всьому світі. У будь-якому випадку ми думаємо: страва цього абсолютно заслуговує!:)
До речі, Фрідріх Голлендер, німецький артист кабаре і композитор звукофільмів, написав у 1920-х роках досить розважальну сатиричну пісню про графа Строганова, яку ви можете транслювати на Amazon.
Рецепт для гостей
Рецепт «Беф Строганов» швидкий і легкий, і все ж щось особливе. Зазвичай у вихідні ми їмо якісну їжу з м’ясом, тоді як протягом тижня ми їмо більше овочів та салату. Беф Строганов, безумовно, також дуже підходить для святкової вечері та для гостей. Б'юсь об заклад, більшість з них ніколи цього не їли?
Яловиче філе
Філе - це особливо якісний і хороший шматок яловичини. Він майже не містить жиру і є дуже ніжним. Але це також коштує трохи дорожче порівняно з іншими шматками. Якщо філе для вас занадто дороге, ви можете обрати «неправильне філе» - воно виходить з плеча яловичини і до того ж дуже смачне! Ми вважаємо за краще їсти менше м’яса і справді хороший шматок м’яса, як з цим класичним бефстроганов.
З цим рецептом дуже важливо, щоб яловиче філе залишалося ніжним! Високоякісне м'ясо не можна смажити або варити занадто довго, інакше воно швидко стане жорстким через низький вміст жиру! Найкраще зробити це - обсмажити його в хорошій покритій каструлі посуді та негайно вийняти знову. Покласти назад у соус незадовго до подачі. Для цього рецепта ми використали велику сковороду з тушонкою, яку ми придбали у магазині REWE. Там ви також можете придбати каструлі в Інтернеті. До речі, це не те, що на фотографіях, це наша панорама для фото.;)
Рецепт класичного бефстроганова
складність: Легко (♦ ◊ ◊)
Триває: 35 хвилин
Урожайність рецептів: 4 порції