М’ясо, хліб та рисова вода - запас англійської армії приблизно в 1700 р. Доннерхаус
Рольова гра, ігрові філософії, сюжетні та фантастичні картки!
«Армія марширує на животі» - це стара приказка, але їжа має бути звідкись. У ранньому і високому середньовіччі феодали в основному відповідали за постачання власного контингенту. Вони приносили з собою припаси з дому або купували їх на ринках, деякі з яких спеціально встановлювались на маршруті. Однак я вже написав цілу статтю про армійську логістику в середні віки. Але як це виглядало приблизно в 1700 році, коли постійні армії повільно, але впевнено повністю замінили найманців Тридцятилітньої війни?
Логістика не стала легшою, і управління арміями було досить худим, часто недосвідченим, і навряд чи якийсь офіцер бачив у своєму житті більше однієї великої війни, тим більше, що армія була зменшена в мирний час. Ланцюг поставок англійської армії, що воював через Ла-Манш на материку, був складною проблемою, з якою королю Едуарду доводилося боротися в середні віки, а умови в таборі були жахливими, залежно від майстерності командира. Тим не менше, Англія потрапила до світової імперії, і не лише завдяки своєму флоту - постачання якого також було дорогим.
Одна справа була перевезти запаси до закордонного порту, але після цього їжа повинна була блукати вглиб країни по пагорбах і долинах. Досі застосовувались ті самі проблеми, що і в середні віки: їжа не тривала вічно, крім солдатів, багато тварин, такі як кінні кінні та в'ючні тварини, також повинні були забезпечуватися концентрованими кормами, вози мали невелику місткість - грабувати місцеве населення рідко було корисно, надзвичайно складно і часто непродуктивно.
Тож звідки взялася їжа, як її транспортували та хто насправді її готував?
Приємного апетиту: що з’їдять?
М'ясо та хліб. Стаття закінчена? Ні! Раціон солдатів не був особливо різноманітним, рідко приправлявся, але завжди був багатий енергією. Офіційний раціон не включав свіжих овочів або фруктів. Для цього існувало принаймні пиво, яке в 18 столітті замінили твердим шнапсом, який використовували як очищувач води. На кожних 6 солдатів було 2 пінти рому (приблизно 1 літр) або іншого шнапсу.
підготовка
Приналежності, звичайно, не готували з центральної кухні для солдатів, котрі чекали довгою чергою, поки наповниться піднос. Припаси роздавали «в цілому», майже всі вони коштували грошей, а підготовка залишалася самому солдату - а разом з ним і його особистій проблемі. Врешті-решт: солдати отримали за приготування невелику каструльку, а той чи інший також мав приватну куплену сковороду. Якби офіцер не був присутній, багнети чи інші металеві предмети також могли бути використані як коса для інших цілей.
Хліб та печиво
Хліб та печиво були основою раціону та фунтів на день безкоштовно для кожного солдата. Випікати хліб, однак, було не так просто. Пам’ятайте: дріжджів у формі порошку, як і дріжджів як практичних кубиків, не існувало! Дріжджі були або рідиною і надходили з пивоварні у вигляді пивної дріжджової суміші, або це була закваска, до якої потрібно було доглядати. Випікання буханців хліба десь на кордоні з Францією, на які було красиво дивитись, а приємно і хрустко було рідко можливим. Якщо так, тоді відповідальні люди повинні були, якщо це можливо, їхати попереду похідної армії, встановлювати печі та спекти хліб вчасно, щоб він був готовий, коли прибуде армія!
Хліб був стандартизований, за якістю від "W - біле борошно, дрібне", "SW - стандартне пшеничне борошно (стандартна пшениця) ", Який у сучасному розумінні наблизиться до борошна грубого помелу, тобто містить лушпиння та відходи млина, до" H - Househould ", що складається з дешевого борошна. Пекарі неодноразово обманювали хліб SW, який, мабуть, був найкращої якості, додаючи галун, вапно або кісткове борошно для збільшення білизни.
Оскільки хліба було важко дістати, печиво завжди використовували. Той, хто думає про випічку від кондитера, абсолютно помиляється. Печиво («корабельні сухарі») складається з твердого тіста, яке змішується виключно з водою та борошном. Потім з нього формували шматочки тіста вагою 91 грам (3,2 унції), які твердо випікали. Вони не містили солі, оскільки сіль притягує вологу, що зробило б бісквіт менш міцним. Якщо ви хотіли з’їсти печиво, ви енергійно стукали ним об твердий предмет, поки шматки не впали - лише для того, щоб зберегти всі зуби.
М'ясо - додатково солоне
М’ясо, на відміну від хліба, не було безкоштовним, але воно субсидувалось. Генерал Мальборо сказав про свої війська, що жоден солдат не може битися без достатньої кількості м'яса та пива! Відповідно, він також наказав, що м’ясо має бути принаймні два рази на тиждень.
Це м’ясо було або щойно вбито, або надходило як солоне м’ясо. Вилікована яловичина важила 4 фунти кожен, свинина 2. Для її виготовлення солене м’ясо натирали сіллю двічі на день протягом 6 днів, щоб забрали всю кров. Потім його клали в розсіл і закупорювали у бочках. Громадянське солоне м'ясо часто містило спеції в розсолі, а військове - ні. Багато худоби походило з Південної Ірландії та Шотландії. Менші кількості закуповувались цілий рік на щотижневих ринках, але більшість - на піврічному ринку худоби в Смітфілді поблизу Лондона. Щороку там переходило з рук понад 100 000 худоби.
Натомість свіже м’ясо сатлери знаходили місцево, або м’ясо, яке супроводжувало обоз, м’ясо, яке супроводжувало обоз, привозили з собою як стадо худоби. Високоякісні нарізки м'яса продавали офіцерам, а менш якісні нарізки, такі як субпродукти для військ. Звичайно, м’ясники використовували всю тварину, включаючи копита, кишечник та шкіру тварини. Для того, щоб усе це було продано, потрібно було хоча б середнє місто - ще одна причина, по якій табори не створювали ніде, крім міст, коли це було можливо.
Додатково: сир, рис, горох, каша
Якщо армія перебувала в гарнізоні або деякий час залишалася на одному місці, то крім хліба та м’яса були ще сир, масло, горох та вівсянка. Сир був досить популярним, оскільки багато солдатів раніше їли сир, а не м’ясо, у своєму цивільному житті! Рис, який іноді також подавали, був популярним серед постачальників, оскільки вони могли просто продавати його сухим як зерно, і, на відміну від хліба, його не потрібно було випікати. Я вже згадував вище, наскільки проблематичним та трудомістким було випікання.
Горох може бути смачним і обіцяє трохи різноманітності, але він був змішаним пакетом для військ: горох треба довго маринувати, а потім також готувати. Каша так само дратувала, бо, на відміну від м’яса, не можна було просто покласти її в казан і чекати. Його потрібно було постійно спостерігати і помішувати, щоб воно не пригоріло. Іноді його просто додавали до м’яса, щоб загуснути суп.
Кожна людина все ще знаходить те, що може отримати
Залежно від того, куди подорожували солдати, вони могли або доповнити свій щоденний раціон дикими фруктами, грибами або ягодами, і навіть зловити свіжу рибу. Однак більша армія поглинула його околиці за дуже короткий час.
У цьому випадку він все ще може повернутися на місцеві ринки, якщо надходить через місцевість. Можливо, можна буде щось придбати у місцевого населення, але лише за умови, що там, по-перше, є села, а по-друге достатньо родючої землі для отримання надлишків.