М’ясо хворіє на м’ясо Їжа - Суспільство - Планета Віссен
Новий розділ
Хворіє м’ясом?
Марейке Потянс та Вібке Циглер
Люди, які регулярно їдять червоне м’ясо, частіше хворіють на діабет, серцево-судинні захворювання або рак товстої кишки. Це результат дослідників Гарвардської школи громадського здоров’я в Бостоні.
Новий розділ
Що саме шкідливо для здоров’я, незрозуміло
Дослідники вивчили дані двох досліджень, у яких брали участь загалом 121 000 випробовуваних. З 1980 по 2008 рік учасники регулярно відповідали на питання про своє здоров'я та спосіб життя.
Незрозуміло, чому кількість захворювань збільшується при регулярному вживанні м’яса. Дослідники підозрюють, що пігмент червоної крові та високий вміст жиру в червоному м’ясі сприяють розвитку раку. Крім того, сіль, що міститься в ковбасах, може підвищити кров'яний тиск.
Ковбаси містять нітрити та нітрати, так що вони довше зберігаються і зберігають привабливий колір. Речовини також мають інший ефект: вони порушують інсуліновий баланс в організмі і призводять до діабету - принаймні так припускають.
Давно відомо, що хворим на ревматизм слід уникати м’яса. Особливо свинина не повинна бути на вашій тарілці. Високий вміст арахідонової кислоти, жирної кислоти, може посилити біль у суглобах.
Однак м’ясні та ковбасні вироби самі по собі не є шкідливими для здоров’я. Вони також містять важливі для організму вітаміни та мінерали. Наприклад, біле м’ясо птиці має низький вміст жиру. За даними Німецького товариства з харчування, доросла людина не повинна вживати більше 300–600 грамів м’яса на тиждень.
У м’ясі дичини менше забруднювачів
ВООЗ класифікує ковбаси як канцерогенні
Також існує зв'язок між споживанням ковбаси та раком підшлункової залози та простати.