М’ясо, основне джерело білка в організмі - ПІВДЕННІ ГАЗЕТИ
М’ясо є основним джерелом якісного білка в організмі. Будь то білий або червоний, він забезпечує всі необхідні амінокислоти.
М’ясо містить вітаміни (вітамін D, вітамін B12) та мінерали (залізо, цинк, селен). Натомість у ньому немає ні грама клітковини, ні вуглеводів.
Що робить це добре
Бере участь у побудові та підтримці всіх тканин та органів завдяки вмісту амінокислот. Він корисний у дієті завдяки високому вмісту білка та низькому вмісту жиру.
Запобігає анемії
Запобігає анемії завдяки високому вмісту заліза. В основному це червоне м’ясо або курячі та індичі ніжки. Коричневе м’ясо з копанів містить утричі більше заліза, ніж біле м’ясо з грудей.
Збільшити концентрацію
Підтримує нормальну роботу нервової системи. Це також збільшує концентрацію за рахунок вмісту вітаміну В12.
М’ясо індички покращує настрій, оскільки воно містить багато триптофану. Він є попередником серотоніну, який забезпечує добробут та знижує апетит.
Покращує фертильність чоловіків
Покращує фертильність чоловіків р за рахунок збільшення вмісту цинку. З м'яса цинк поглинається у пропорції понад 40%.
Курка корисна при харчовій алергії
Курка корисна при харчовій алергії, оскільки вона легко засвоюється. М’ясо індички містить антиоксиданти, які допомагають запобігти атеросклерозу.
Вітамін D у червоному м’ясі допомагає закріпити кальцій у кістках.
Печінка містить велику кількість вітаміну А і вітаміну В12.
Що не так
У м’ясі є лише насичені жири. Вони підвищують артеріальний тиск і ризик атеросклерозу.
М'ясо в паніровці містить багато насичених жирів (бекон). Це може призвести до ожиріння, серцево-судинних захворювань, збільшення рівня ліпідів у крові.
Це часто викликає запор
Це часто викликає запор, оскільки не містить клітковини.
Містить пурини, особливо баранину або телятину. Вони відкладаються в суглобах і призводять до нападу подагри.
Їжа, багата білками, знижує рівень серотоніну
Їжа, багата білками, знижує рівень серотоніну. Це означає, що білкова дієта викликає депресію. Це також збільшує тягу до вуглеводів.
Ковбаси, не рекомендуються тим, у кого високий кров'яний тиск
Ковбаси та копченості містять багато солі. Тому вони не рекомендуються тим, хто страждає від високого кров’яного тиску.
Правильні асоціації
З овочами будь-якого виду, для споживання вуглеводів і клітковини.
З продуктами, багатими на вітамін С
З продуктами, багатими на вітамін С, В і каротин (салати, морква). Вони збільшують поглинання заліза з м’яса.
З продуктами, що підвищують кислотність шлунку
З продуктами, що підвищують кислотність шлунку (фруктовий сік, оцет). Білки легко засвоюються в кислому середовищі. Люди з виразкою, які використовують антациди, можуть мати проблеми з перетравленням м’яса.
Кулінарні секрети
Видаліть з м’яса всі білі сліди жиру перед приготуванням.
Не додавати олію в нежирне м’ясо
Не додавати олію в нежирне м’ясо. Навіть куряча грудка має достатньо жиру, щоб не спалити. Для приготування використовуйте воду, вино, пиво, спеції та зелень.
Приготування на пару збільшує засвоюваність білків
Вологе приготування (на пару) підвищує засвоюваність білків. Натомість сухе тепло (гриль) ускладнює їх перетравлення.
Відваріть м’ясо в окропі
Відваріть м’ясо в окропі, якщо хочете, щоб в ньому залишилися поживні речовини.