М’ясо та молочні продукти п’ятдесятих років пов’язані з підвищеним ризиком розвитку раку
Це американське дослідження, безсумнівно, викликає хвилі та викликає критику (читайте далі), що повинно призвести до тлумачення його результатів з обережністю.
Її контролював доктор Вальтер Лонго, професор біогеронтології з Університету Південної Каліфорнії (Лос-Анджелес). У ньому брали участь 6 381 американський дорослий старше 50 років із когорти NHANES III із середнім віком 65 років. Отже, це невелике спостережне дослідження, яке за визначенням може лише описати асоціацію, а не причинно-наслідковий зв’язок. Це підтверджено дослідженням на мишах, яке спостерігало вплив білків на пухлини.
Серед 6 381 дорослих не тільки надмірне споживання білка пов’язане з різким збільшенням смертності від раку, але й люди середнього віку, які вживають багато білка з тваринних джерел - м’яса, молока та сиру - також мають підвищений ризик ранньої смерті, розкриває дослідження, опубліковане в журналі Cell Metabolism. Протягом досліджуваного періоду любителі білка мали на 74 відсотки вищий ризик смерті від будь-якої причини, ніж люди, які їли найменше. Вони також мали більш високий ризик смерті від діабету.
Білки, особливо молоко, модулюють рівень фактора росту, який називається IGF-I, який допомагає організму зростати вище, але який у деяких дослідженнях пов'язаний із підвищеним ризиком раку (рак молочної залози, передміхурової залози, травлення). IGF-1 - це білок, який сприяє поділу клітин. Це важливо для росту і розвитку маленьких дітей та підлітків. Однак це також може пришвидшити розвиток прихованих ракових захворювань і запобігти захисту клітин від придушення передракових клітин. Згідно з кількома дослідженнями, дієта, багата на молочні продукти або м'ясо, може підвищити рівень IGF-1 на 10-15%, що теоретично достатньо, щоб порушити захист від раку. Однак IGF-1 може мати цікавий вплив на м'язову масу.
Читайте: М’ясо, молочні продукти, IGF-1 та рак
У американському дослідженні дослідники повідомляють, що білки з рослинних джерел, схоже, не мають таких же наслідків на смертність, як білки з тваринних джерел. Схоже, на рівень раку та смертність не впливає рівень вуглеводів або жиру, що призводить до висновку, що головним винуватцем є білок тваринного походження.
Дослідники визначили пороги споживання для свого дослідження: 20 відсотків і більше калорій з білка (тваринного та рослинного походження) характеризують відповідно до своїх критеріїв раціон, багатий білком. "Поміркована" дієта включає від 10 до 19 відсотків калорій з білка, а дієта з низьким вмістом білка містить менше 10 відсотків білка.
У дорослих старше 50 років у дослідженні середнє споживання білка становило близько 16 відсотків від загальної добової калорії, приблизно дві третини - від тваринного білка.
Для частини вибірки - 2253 людини - рівні IGF-I вимірювались безпосередньо. Результати показують, що на кожні 10 нг/мл збільшення рівня IGF-I у людей, які харчуються дієтою з високим вмістом білка, ризик смерті від раку збільшується на 9 відсотків у порівнянні з тими, хто неправильно харчується.
Дослідники також провели дослідження на мишах: у роботі над пухлинами та їх прогресуванням вони показали, що менше раку та менші пухлини, коли гризуни їдять мало білка, порівняно з тими, хто їсть найбільше.
Інші давніші роботи Т. Коліна Кемпбелла, автора звіту Кемпбелла (Китайське дослідження), показали, що молочні білки, особливо казеїн, прискорюють ріст пухлин у тварин.
Читати: Тьєррі Суккар, автор книги Lait, mensonges et propaganda, аналізує роботу Т. Коліна Кемпбелла щодо казеїну (лише для передплатників)
Оптимальний рівень білка, який слід вживати, є суперечливим. Те, що добре в одному віці, кажуть дослідники USC, може бути шкідливим в іншому віці. Рівень IGF-I падає після 65 років, що призводить до втрати м’язів та більшої крихкості. Згідно з цим дослідженням, хоча високий рівень споживання білка в середньому віці здається небезпечним, він захищає людей похилого віку: люди старше 65 років, які їли дієту з високим вмістом білка, були менш сприйнятливі до захворювань.
Як повторюється, дослідження, опубліковане в Американському журналі клінічного харчування, щойно дійшло висновку, що жінки у віці від 60 до 90 років, які дотримуються дієти, багатої на м’ясо, бачать, що їх м’язова маса збільшується на 18% порівняно з тими, хто дотримується звичайної дієти. Дві групи паралельно практикували силові тренування.
Результати всіх цих досліджень, мабуть, слід сприймати з обережністю. Результати 2 досліджень USC критикуються іншими дослідниками та аналітиками. Крім усього іншого, епідеміологічне дослідження критикують за те, що зосереджено на дуже малій вибірці, що покладається на єдину дієтичну анкету, а не контролює дієту, не враховує інших факторів упередженості у способі життя, виявляє шкідливі наслідки молочних продуктів і м’ясо лише ціною довільного розподілу когорти між людьми віком до 65 та старше 65 років, сирі результати не показують жодної зв’язку між смертністю та споживанням білка. Крім того, способи варіння могли зіграти свою роль (варіння при високій температурі утворює небажані сполуки).
Серед можливих конфліктів інтересів: доктор Лонго, провідний автор дослідження USC, також є засновником компанії Nutra, Inc., яка продає гіпотоксичні продукти на основі рослинних та рослинних білків. Що стосується дослідження щодо жінок та м’яса, воно фінансувалось австралійськими селекціонерами, що, можливо, вплинуло на результати.