М’ясо великої рогатої худоби вони продають більше 80% самок безпосередньо Journal Paysan Breton

Щороку EARL дю Буа-Бассе продає близько 1000 коробок лімузинного м’яса. Спосіб для виробників утримувати значну частину своїх споживачів.

На EARL дю Буа-Бассе в Сен-Онен-ла-Шапель (35) прямий продаж яловичини зі стада Лімузен розвивається з 2004 року. Енн-Франс і Патрік де Дьольво почали з продажу тринадцяти самок на рік, щоб перейти майже до 30 сьогодні. У 2016 році вага тушки самок, що продаються безпосередньо (431 кг), була вищою, ніж довга ланцюг (408 кг), а середня ціна продажу становила 5,12 євро/кг (після вирахування витрат на різання та упаковку.) Порівняно з 3,82 євро./кг звичайного. У 2006 році селекціонери вирішили додати до своєї пропозиції телят, вирощених під дамбою (розе): минулого року було продано п'ятнадцять.

вони

П’ять серій забою на рік

Ця діяльність була створена без інвестицій. "Для кращого управління роботою ми проводимо груповий забій та продаж 5 разів на рік: у вересні, грудні, лютому, квітні та червні. Від 6 до 6 корів та від 2 до 3 телят вбивають залежно від наказів, які починаються за місяць наперед ", - пояснив заводчик під час відкритих дверей, організованих профспілкою" Лімузен 35 "на фермі в лютому.

На вихідні кожного разу виробник орендує вантажівку вагою 3,5 т із холодильною камерою, і місцеві клієнти приїжджають, щоб забрати м’ясо з ферми. "Доставки також здійснюються в основному до Бретані, а також до Парижа, Аленсона, Ліона ... Це становить близько 200 пакетів на кожний забій", - пояснює Енн-Франс де Дьольве, яка також пропонує ночівлю та сніданок у маєтку.

Шість формул упаковки

Для червоного м’яса заводчики готують упаковки по 12 кг з різними формулами: пакет «кухня» з швидко і довго готуються шматочками, пакет «сімейний» з додатковими стейками з фаршу, пакет «фарш». Ковбаски », до яких додаються чисті яловичі ковбаси та посидене на грилі посилка, що містить шматочки швидкого приготування, сосиски, мергес, шашлики та фарш. За цими різними формулами ціни зростають, переходячи з 11,50 до 13 € TTC/кг. «Ми також встановили пакет для виявлення 6 кг по 12 євро/кг. А упаковки телятини важать 7 кг - 14,50 євро за кг. "

У 2016 році на фермі відбулося 91 отелення, згруповане за два періоди (серпень - жовтень та лютий - квітень). Половина телиць щороку тримається для оновлення, інша половина йде на прямий продаж. «Самці продаються на випас приблизно у віці 9 - 8 місяців. Раніше я продавав їх у 12 місяців приблизно за 1200 євро. Я зупинився через вищі ціни на пшеницю та випас худоби, але я задаю собі питання про цю нішу продажів ", - каже заводчик.