М’язова маса, чому їсти сирі яйця марно
яйце є їжею, яка дуже присутня вдієта спортсмена, і особливо серед спортсменів, які хотіли б збільшення м’язової маси. Але є багато отриманих ідей, що циркулюють у галузі дієтології у спорті: і, зокрема, щодо яєць, існує багато "підказок", іноді божевільних, існує. Серед них, зокрема, один: їжте сирі яйця для оптимізувати набір м’язової маси. Це неправильно, і ось чому:
Чому вживання сирих яєць не ефективно для нарощування м’язової маси ?
# 1 Яйця - це, справді, їжа на вибір:
яйце є суперфуд для спортсменів (і не лише для спортсменів!), бо це так багатий білком: насправді він забезпечує нам від 6 до 7 г білка в середньому на яйце (джерело: Таблиця Ciqual 2016). Таким чином, 4 цілих яйця містять стільки ж білка, скільки 100 грамів сирого курячого філе.
Але кількість білка не єдина сильна сторона: ці білки, як кажуть, мають "високу біологічну цінність", тобто, вони є білок дуже доброї якості які є дуже добре засвоюється організмом (= добре використовується цим), і це дається не всім продуктам харчування! Яйця мають ту перевагу, що містять 9 амінокислот, необхідних для нашого організму, в ідеальних кількостях. Отже, не дарма яєчний білок здавна служив як “Довідковий білок” порівняно з іншими продуктами харчування !
Окрім білкового складу, яйце також є відмінне джерело вітамінів: це джерело вітаміну D, вітаміну A (ретинолу), вітаміну B2 і вітаміну B12, фосфору або селену, потужного антиоксиданту.
No2 Білки, які погано засвоюються в сирому вигляді ...
Але, хоча його білки мають чудову якість, вони є погано засвоюються нашим організмом, коли їм вірять . Насправді, для приготування цих чудових білків важливо готувати яйце (особливо біле), оскільки це збільшує його засвоєння.
Споживайте сирі яйця, або принаймні сирий білий, це не гарна ідея і навіть рівне контрпродуктивний оскільки його білки погано засвоюються. Насправді під час варіння яєчний білок згортається, що збільшує засвоюваність його білків. Цього достатньо, щоб зруйнувати міф про те, що споживання сирого яєчного білка дозволяє швидше набирати м’язову масу ...
# 3 Яєчний жовток: не так вже й погано !
І Жовток У всьому цьому? Деякі спортсмени уникають його споживання, оскільки він містить ліпіди та холестерин. Це помилка! Хоча яєчні ліпіди та холестерин дійсно концентруються в яєчних жовтках, слід пам'ятати, що ...
- Яєчний жовток також забезпечує білок ! До того ж, майже половина білків, що містяться в яйці (точно 51%), присутні в жовтку.
- Крім того, саме в яєчному жовтку він присутній майже всі вітаміни та мінерали в яйці ! Більше того, певні мінерали, такі як каротиноїди або навіть холін, речовина, необхідна для нормального функціонування мозку, містяться виключно в яєчному жовтку. Було б соромно не обійтися без ....
- І хороша новина: білки в яєчний жовток краще засвоюється, коли жовток сирий. Тому ви можете продовжувати насолоджуватися гарним жовтком, який тече на ваш тост, наприклад !
Трохи слова від DocteurBonneBouffe.com
Отже, ви зрозуміли: їсти сирі яйця не годиться тому що сирий яєчний білок погано засвоюється для нашого організму.
До того ж ми часто про це забуваємо яєчний жовток також приносить a цікава кількість білка (і дуже різноманітні вітаміни та мінерали!). Хоча він теж містить ліпіди (і знаменитий холестерин), це не представляє ніякої небезпеки для здорової людини якщо споживати розумно (5-7 яєць на тиждень).
Нарешті, пам’ятайте: щоб ваш організм найкраще засвоював білок з яєць, вибирайте яйця, зварені в м’якому вигляді, пашот або м’яко відварне, де яєчний білок добре готується, а жовток нежить. Насправді, такий спосіб приготування дає можливість зберегти білки та мінерали яєчного жовтка і для оптимізації засвоєння білків з яєчного білка.
Для отримання додаткової інформації, будь ласка, прочитайте наступні статті:
- Чи слід їсти жовток ?
- 5 способів приготування яйця