Едамаме - BZfE
(BZfE) - Едамаме - це назва яскраво-зеленої квасолі, яку часто подають як закваску в суші-ресторанах. Недозріла зібрана соя має м’яко-солодкуватий і злегка горіховий аромат.
«Едамаме» - японська мова, і означає, в вільному перекладі, «квасоля на гілці» або «квасоля». Оскільки сирі неїстівні овочі зазвичай готують з паличкою. У стручку є два-три боби розміром приблизно з ніготь. В японських пабах і барах їх подають як солону овочеву закуску з пивом, подібно до миски з арахісом у нас. Особливо вегани та вегетаріанці цінують екзотичні овочі, які містять майже ніяких калорій (125 ккал на 100 г), мало жиру, але багато білка. Цінні інгредієнти включають клітковину, важливі амінокислоти, вітаміни А, С і Е, залізо, кальцій, магній і фолієву кислоту.
Споживачі можуть придбати едамаме в азіатських магазинах, а також у добре укомплектованих супермаркетах. Там вони доступні цілий рік із стручком або без нього, в основному заморожені. Але вони також доступні заздалегідь приготовленими з банки і все частіше як свіжими продуктами.
Едамаме можна приготувати дуже швидко і легко: заморожену квасолю з стручками покладіть у газовану киплячу підсолену воду на п’ять-вісім хвилин. Їм не слід довго готувати, інакше вони не будуть хрусткими. Квасоля розпушується з стручка, оскільки волокниста оболонка не їстівна. Якщо вам подобається, ви можете вдосконалити едамаме за допомогою дрібної морської солі та інших спецій, таких як пластівці чилі, чорний перець, кайенський перець, порошок паприки або часник. Овочі також чудово смакують з соком лайма, соєвим соусом або кунжутною олією.
Едамаме популярний як корисна альтернатива закуски, але він також збагачує безліч азіатських страв, макаронних виробів, супів та салатів. Перероблені у зелене пюре, вони є смачним супроводом до м’яса та риби. Також спробуйте окунути едамаме. Для цього подрібніть в блендері зварену і очищену квасолю і пюрируйте їх водою, лимонним соком, кунжутною олією і дрібкою солі.