Млинці не роблять десертів; S; обідній форум
Член з 24.08.2009
3 повідомлення (ø0/день)
Я вже кілька разів пробував млинці, але вони щоразу не справляються.
Здебільшого воно горить зовні (навіть при слабкому вогні), тоді як тісто повністю водянисте. І якщо я використовую багато борошна і трохи молока і лише наливаю трохи на сковороду, млинці будуть твердими, як картон.
Зазвичай я беру 250 мл молока, 100 грамів звичайного борошна, 2 яйця, трохи солі, і сьогодні я також спробував трохи мінеральної води після змішування, але результат завжди поганий. Я даю суміші постояти близько 20 хвилин, і сковорода попередньо обмазана олією, яку я даю стекти перед першим млинцем.
Член з 12 листопада 2007 р
3622 повідомлення (ø0.76/день)
Я завжди змішую приблизно півлітра молока з 3 яйцями та ковтком мінеральної води і додаю борошно, постійно помішуючи (ручним міксером), поки у мене не стане однорідна маса. Додайте сіль і, можливо, зелень, а потім додайте тісто (не відпочиваючи) порціями на сковороду - на середньому вогні. Я перевертаю їх, коли вони знизу злегка підрум’янюються.
Ось так я завжди готую млинці. Удачі!
Член з 07.07.2004
4654 дописів (ø0,76/день)
Я думаю, ви використовуєте трохи занадто мало борошна.
Одного разу я побачив у «Галілео» такий рецепт успіху:
150 мл молока
75 г борошна
2 яйця
1 невелика порція газованої мінеральної води (в якості альтернативи 1 щіпка харчової соди)
1-2 ст ложки цукрової пудри
1 щіпка солі
Дайте тісту просочитися принаймні 1/2 години. Хороший успіх!
Передає любовні привітання
Їжа - це найбільш несправедливе: кожен укус залишається в роті максимум дві хвилини, дві години в шлунку, але три місяці на стегнах.
Член з 24.08.2009
3 повідомлення (ø0/день)
Член з 01.02.2004
2081 дописів (ø0,34/день)
Я завжди роблю свої млинці за цим рецептом
Член з 20.03.2008
13 417 повідомлень (ø2,89/день)
тож млинці для мене не пухнасті, а досить тонкі та плоскі. Млинці, наприклад, пухнасті.
Я завжди роблю свої млинці так, на 2 порції:
60 грам борошна
140 г молока
2 яйця
Я також дозволяю борошну спочатку трохи набрякнути з молоком. Потім додається яйце. Коли я готую пікантні млинці, я замінюю частину молока мінеральною водою або бульйоном.
Якщо ви готуєте великий млинець, то вам слід дати млинцю застигнути на середньому вогні. Якщо ви використовуєте лише трохи тіста, збільште вогонь, інакше воно буде занадто жорстким.
Привіт elanda
Член з 16.04.2008
150 повідомлень (ø0.03/день)
тому я завжди роблю свої млинці так:
- 200 г борошна
- 2 яйця
- трохи цукру
- дрібка солі
- Мінеральна вода
- 2 щіпки розпушувача
Помістіть в миску борошно, яйця, цукор, розпушувач та сіль, а потім додайте стільки мінеральної води, поки тісто не стане гарним і рідким, але не водянистим. Я завжди все перемішую віночком, бо це дає мені краще відчуття того, наскільки рідке тісто вже є. Потім я додаю на сковороду хорошу кількість олії, щоб млинець не так швидко випікався. Його вивертають, коли млинець знизу трохи підрум’яниться і підніметься, або тісто зверху вже не справді рідке. Підігріваючи олію, я завжди спочатку вмикаю плиту на повну потужність, коли вона гаряча і перший млинець готовий, потім я зменшую її принаймні на два кроки, щоб наступні млинці не надто темніли. Також дуже важливо додати в сковороду між млинцями більше олії, тоді це точно спрацює
Член з 16.04.2008
150 повідомлень (ø0.03/день)
якщо моя проста англійська мене не обманює, млинці - це млинці, тільки американці завжди люблять щось перебільшувати з цукром, але повинні бути пухнастими.
Член з 20.03.2008
13 417 повідомлень (ø2,89/день)
Вже ясно. Для мене млинці/млинці більше схожі на млинці чи різновид омлету (якщо товсті, то через багато яєць). Я не використовую розпушувач для млинців.
Привіт elanda
Член з 17 січня 2002 р
3 207 повідомлень (ø0,47/день)
Привіт привіт,
з тих пір, як я готую свої млинці за цим рецептом, це працює
Для смаження я використовую сковороду з покриттям і половину чайної ложки вершкового масла для кожного млинця.
Привітання
s'Mäusle
Член з 12 листопада 2007 р
3622 повідомлення (ø0.76/день)
Член з 30 травня 2008 р
155 дописів (ø0.03/день)
| твердий, як картон ? так що 1-й млинець не вдався - всесвітньо відомий смаки різні, я не знаю, що ви маєте на увазі під «пухнастим», але для мене пухнастими були б лише млинці. для цього збийте яєчний білок до стійкості і обережно підніміть його під тісто. Однак не слід залишати тісто відпочивати, інакше білок знову розвалиться - тому вам довелося б негайно спекти млинці. через спеку. дозволила б каструлі гарячою і гарячою спочатку, а потім випікала її на середньому вогні пізніше. Ніколи не використовуйте вершкове масло для випічки, воно горить, але з олією це не повинно бути проблемою. якщо ви любите дуже м’які млинці, то, можливо, близи для вас більше? млинці випікаються без кольору, при дуже повільному вогні, і якщо я не помиляюся, тісто зазвичай містить рідке масло. принаймні, це стосується мого рецепта. Успіхів у випробуванні та пошуку рецептів. і з випічкою. це працює, насправді це не так складно п.с.: у мене немає рецепту млинців. я завжди перемішую тісто, поки не переконаюся в консистенції. можливо наступного разу вам варто спробувати рецепт, і якщо ви незадоволені першим млинцем, змініть тісто на свій смак?! ніколи не пізно! |
| Цитата та відповіді |
Член з 25.08.2009
1 дописів (ø0/день)
| Привіт усім, Можливо, є друзі кухарі, яким час від часу доводиться готувати безглютенові страви. Ми завжди робимо наші млинці з безглютеновим борошном, тому що наша донька хворіє целіакією і тому не може терпіти зернові продукти. Але млинці також смачні з рисовим борошном. На п’ять порцій я використовую трохи більше борошна, оскільки консистенція безглютенового борошна не така хороша і більше яєць (млинці тоді якось смачніші) Беру за п’ять порцій 300 г безглютенового борошна (сорт Dr. Schär насправді підходить для всього). 5 яєць 1 столова ложка цукру 1 щіпка солі 1 столова ложка мінеральної води Як особливу начинку ми прикрашаємо наші смачні млинці ігристим кремом Advocaat (доступний на Meinefrucht.de, і це диявольськи смачно!) І, якщо ви хочете трохи більше калорій, ванільним морозивом. |
| Цитата та відповіді |
Член з 07.05.2009
8537 дописів (ø2,05/день)
Ось мій рецепт тонких млинців:
500 мл молока, 3 яйця, 1 щіпка солі, 250 г борошна
Робіть це на середньому вогні, поки все тісто не буде витрачено. Чим менше тепла, тим повільніше процес приготування, тим легше впоратися з цією справою, але переконайтесь, що жир і сковорода досить гарячі, коли тісто знаходиться в сковороді, інакше готувати і сушити буде занадто довго назовні.
Примітка: перший млинець майже ніколи не буває хорошим. Він з’являється спочатку на тарілці для складання млинців, і його все одно ніхто не бачить, оскільки він зазвичай залишається
Якщо ви хочете, щоб млинці були пухкішими/пухнастішими = насправді товщі, тоді просто не використовуйте більше борошна, просто збільште кількість яєць.
Яйце дуже важливо для того, щоб тісто піднялося. Чим більше яєць і менше борошна, тим ближче ви наближаєтесь до страви з омлетом, яка характеризується особливою пухнастістю.