Млинці з вигинами на кефірі
Пишні і ніжні на смак, млинці на кефірі - відмінний варіант сніданку, поживна закуска і чудове доповнення до чайних напоїв в домашніх умовах.
інгредієнти
Сода - 0,5–1 чайна ложка. (без слайда)
Рослинна олія - для смаження
Процес приготування
Млинці - невибагливі в приготуванні та зручні домашні страви. Рецептів для їх приготування досить багато, але сьогодні я хочу поділитися з вами одним з найпростіших і швидких варіантів - приготувати смачні пишні млинці на кефірі.
Згідно з цим рецептом, млинці готуються легко і досить швидко, вони м’які, пористі і дуже повітряні. Такі червоні, золотисті млинці і смачні млинці - відмінний варіант сніданку, поживна закуска і чудове доповнення до домашніх чайних напоїв. Спробуйте!
Підготуйте інгредієнти зі списку.
Відміряйте кефір і, періодично помішуючи, майже закип'ятіть.
Одним із «секретів» млинців є вживання кефіру жирністю 2,5% і більше. Це, звичайно, не означає, що не можна робити млинці з знежиреного йогурту. Здається, що від «жирного» йогурту вони завжди будуть пишнішими і смачнішими.
У гарячий йогурт додати яйця, трохи цукру і дрібку солі. Все добре перемішайте, поки не вийде однорідна суміш. Збивати інгредієнти необов’язково, оскільки набряк млинців у цьому рецепті не залежить від яєць.
Ще одна популярна мудрість: не додавати в тісто занадто багато цукру. Саме через надлишок цукру в млинцях швидко вигорає, не встигаючи правильно спекти всередині.
Після насипання пшеничного борошна. У центрі борошна зробіть невеликий жолобок і додайте до нього суміш яєць та йогурту. Все добре перемішайте, намагаючись змішати компоненти в одному напрямку - за годинниковою стрілкою або проти.
Здається, цей нюанс підготовки відноситься до категорії забобонів, але це не зовсім так. Хаотично змішуючи компоненти, хоч і не спеціально, але злегка збиваємо тісто. У ньому з’являються невеликі бульбашки повітря, а його текстура стає більш неоднорідною. Йдучи в тому ж напрямку, ви будете делікатніше змішувати компоненти, а тісто стане більш гладким і глянцевим.
У вас повинно вийти дуже густе тісто. Це тісто не виливають, а залишається злегка на ложці, а потім повільно стікає. При необхідності додайте ще трохи борошна, поки не буде отримана бажана консистенція тіста.
У готове тісто поступово, помішуючи, додаємо соду. Ще раз все добре перемішати і дати закипіти 10-15 хвилин.
Після цього тісто не змішуйте, а акуратно розділіть ложку на невеликі порції і залиште в розігрітій рослинній олії. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік.
Щоб млинці готувалися швидше і краще піднімалися, в перші кілька хвилин смаження сковороду можна накрити кришкою.
Коли тісто на тісті стане непрозорим і злегка застигне, переверніть млинець з іншого боку і кип’ятіть, не накриваючи кришкою, кілька хвилин, поки не підрум’яниться.
Покладіть готові млинці на кілька секунд на паперовий рушник, щоб надлишок олії вбрався, а потім подайте до столу.
Смачні млинці на кефірі готові! Смачного!