Моє харчування, навколишнє середовище та клімат Стаття BMU
Значна частина нашого раціону негативно впливає на навколишнє середовище та клімат. Але їжа - це дуже особисте питання.
Їжа - одна з найважливіших потреб людини: нам потрібно їсти, щоб вижити. Але їжа означає набагато більше. Багато людей добре усвідомлюють, що вони їдять. Вони хочуть харчуватися здорово і насолоджуватися їжею.
Багато також звертають увагу на вплив дієти на навколишнє середовище. Наприклад, у випадку продуктів тваринного походження переважна більшість вважає важливим, щоб вони вироблялись екологічно безпечно. Це стало результатом дослідження, серед іншого, Федерального міністерства сільського господарства та продовольства.
Про це багато дискусій, і це сперечається знову і знову. Оскільки, хоча одні вважають, що нам слід більше уваги приділяти охороні навколишнього середовища та клімату, інші сприймають це критично. Наприклад, багато хто каже, що не хочуть, щоб їм диктували, скільки м’яса їсти.
Яке відношення моя їжа до навколишнього середовища?
Наша їжа має щось спільне з навколишнім середовищем, оскільки виробництво їжі має багато спільного з навколишнім середовищем. Однак точні наслідки можуть сильно відрізнятися. Все залежить від виду їжі, від того, як вона виробляється та переробляється, як транспортується, зберігається та готується.
Велика частина нашої їжі виробляється в сільському господарстві, і це займає багато землі. У Німеччині це близько половини загальної площі суші. Залежно від того, як ви там працюєте, це може завдати шкоди.
Занадто багато добрив, наприклад, шкодить живим істотам у річках, струмках та озерах, а також підземним водам. Пестициди не тільки вбивають комах-шкідників, вони також можуть завдати шкоди бджолам та метеликам.
Виробництво їжі розпочинається у сільському господарстві, але після цього є набагато більше кроків. Далі йде переробка на харчових підприємствах, продаж і переробка вдома або в ресторанах, їдальнях та інших закладах громадського харчування. Між цими сходинками є багато транспорту, переважно на вантажівках.
На всіх етапах потрібна енергія. Ось чому виробництво їжі призводить до викидів багатьох парникових газів. Сільське господарство займає найбільшу частку - близько 45 відсотків. Окрім вуглекислого газу (CO2), там виділяються інші парникові гази, особливо метан (CH4) та закис азоту (N2O). Якщо врахувати період 100 років після викиду, то ці гази набагато екологічніші, ніж вуглекислий газ.
Метан виробляється, коли велика рогата худоба та вівці перетравлюють їжу. Крім того, метан витікає з гною та шламу. Найбільша кількість метану виробляється при вирощуванні молочних корів. Закис азоту надходить головним чином із підживлення мінеральними азотними добривами.