Моє варення з червоних фруктів з низьким вмістом цукру; Їм, тому живу
У моєму холодильнику завжди є в запасі хоча б одна баночка варення з червоних фруктів! Це основа будь-якого поважного до нас сніданку!
Чому в холодильник? Оскільки в своєму рецепті я використовую дуже мало цукру, тому смак фруктів буде покращений, а також із очевидних причин здоров’я та дієти.
Thermomix дозволяє нам готувати варення, яке швидко готується, завдяки чому фрукти збережуть яскравий колір та деякі переваги.
Фото: полуниця та малина
На відміну від старої техніки приготування мільйонів дуже приготовлених і дуже солодких банок під час збору врожаю та їх зберігання в погребі, я волію заморожувати фрукти в упаковках по 500 г, а мій Thermomix робить із мене чудові джеми на 3 банки . Це займає 30 хвилин! Потім міняємо плід і він виходить.
Минуло 2 роки, як я розробив ці пропорції, і, чесно кажучи, вони одностайні. Однак моє журі не завжди дуже ніжне!
Для всіх наступних червоних фруктів я використовую той самий рецепт, і ми справді насолоджуємось ним: Полуниця, малина, ожина, чорниця, журавлина.
Для смородини ось мій дещо інший рецепт.
Оскільки цукру дуже мало, і що, як зазвичай, я вживаю лише тростинний цукор (без Confisuc та інших промислових препаратів), мені потрібен агаровий агар, щоб дати варення. Але я не проти, агар-агар на 100% натуральний і має рослинне походження, не має присмаку. Я люблю цю маленьку книжку, багато відкриттів та відкриттів до іншого світу 😉
Особисто я використовую цей, тому що ніколи не маю поганого сюрпризу, на відміну від інших брендів, які я пробував (із джемами, які залишаються рідкими !) ... У неорганічних продуктах бренд vahiné теж працює добре
Astableef (STP), перестань розповідати анекдоти (дурниці), дай рецепт, що пішло (давай !) ми сюди за це.
Це просто, я кладу в миску 500 г заморожених або незаморожених фруктів. Улюблений рецепт моїх дітей - 300 г полуниці, змішаної з 200 г малини. Улюбленим моїм чоловіком є 400г чорниці зі 100г полуниці. Моє - яблучне желе, вибачте, нічого не маєте! Сказати, що ви робите власні суміші або варення з одного фрукта, це, очевидно, теж добре! А ти яким будеш улюбленим варенням?
Я додаю сік половини лимона, чайну ложку рідкого ваніліну або столову ложку домашнього ванільного цукру і, нарешті, лише 140 г русявого або коричневого тростинного цукру.
Я змішую 5 сек/віт5, я можу програмувати 28 хв/90/швидкість1 без чашки, (30 хвилин, якщо фрукти заморожені). Він не переллється і не розбризкується, але якщо ви підозрілі, ви можете впустити кошик пароплава замість барабана.
За 5 хвилин до дзвоника кип’ятя воду, у кожного є бабусині способи і методи, ось і моя: я занурюю 3 порожні банки та їх кришки в окріп, капаю на ганчірку (тканину) чисту (не витираю ).
Коли Thermomix дзвонить, я кажу, що у мене є стара модель TX, тому немає можливості зменшити гучність. (В іншому випадку ви заходите в меню, налаштування і знижуєте звук, якщо це зводить вас з розуму), тому, коли він задзвонить, я відразу ж висипаю пакет порошку агару (= 2 г) безпосередньо на препарат і змішую 30 сек/віт3.
Тому я відразу ж розливаю по банках, щільно закриваю (будьте обережні, гаряче) і лягайте догори дном на 30 хвилин ... і не більше.
Насправді після цього банкам дають повністю охолонути до кімнатної температури, і саме охолодженням агар-агар гелюється, тоді ми можемо зберігати його в холодильнику.
Я віддаю перевагу декільком маленьким банкам, ніж великим, оскільки термін зберігання буде довшим. Закриту банку можна тримати протягом 4 місяців у холодильнику (мінімум), якщо її відкрити, я б сказав, що вона не повинна перевищувати 15 днів, 3 тижні, завжди подаючи в чистому покритті.
Нм ... це так легко і швидко, що я більше ніколи не купую варення в магазині.
Баночка домашнього, трохи солодкого та органічного варення - це також чудова ідея подарунка для кошика для гурманів ... чи не так? Я завжди маю запас цих маленьких баночок, які занадто милі, щоб їх подарувати, тому що у мене є кілька солодких або пікантних рецептів, які завжди веселі ... ось вони.