Моє життя в Таїланді - Таїландський блог для емігрантів та відпочиваючих Тайські гриби

Тайські гриби містяться не тільки у багатьох смачних стравах, вони також є важливим інгредієнтом тайської медицини.

У цій публікації я покажу вам відомі види грибів, які також можна знайти в Європі, але також менш відомі види, які продаються лише на внутрішньому ринку.

У цьому дописі ви марно шукатимете гриби, що містять псилоцибін, відомий як чарівні гриби, або галюциногенні гриби.

Гриб Енокі - щебінь оксамитовий для ніг - Хед Кем Тонг - เห็ด เข็ม ทอง

Гриби використовуються в сирому вигляді в салатах, в супах або як супровід до різних м’ясних страв.
Мені вони найбільше подобаються в бульйоні тайського барбекю - Mu kratha (Mookata) - หมู กระทะ).

Тайська медицина/здоров'я Гриби Енокі містять клітковину, білок і велику кількість кальцію, заліза, калію, ніацину та селену.

Алергія
хронічна втома
Інфекції від бактерій та вірусів
Зміцнення імунної системи

ревматизм
занадто високий рівень холестерину
гіпертонія
Запалення
Пухлини
Проблеми з шлунком
головний біль
Запаморочення
Цироз печінки
артеріосклероз

Атеросклероз
занадто високий рівень холестерину
Проблеми з кровообігом
вони мають протизапальну дію
поліпшити текучість крові

Шимедзі бере свій початок у Японії. Він доступний у білому або коричневому кольорі. У природі гриб Шимедзі росте на деревині, переважно на букових деревах, саме тому він також відомий як буковий гриб.
Більшість грибів Шимедзі, які ви можете придбати в тайських супермаркетах, - це культивовані гриби, які часто надходять з Китаю.

У Шимедзі є маленький круглий капелюх, відкритий внизу. Шапка є
темно-коричневий/білий, а планки коричневі/бежеві. Основа гриба біла. Гриби дуже популярні через тривалий термін зберігання.

Запах гриба приємний і пряний. Він має м’який горіховий смак із солодкою ноткою.

В Азії гриби часто використовують для супів, страв вок або як супровід до страв з морепродуктів. Гриби також підходять для смаження на грилі, будь то гарнір або основна страва. Ось чому вони також дуже популярні серед вегетаріанців та веганів.

Вешенка, яку ще називають гливою, зазвичай росте щільними скупченнями. Повністю виросли плодові тіла мають оболонку до напівкруглої форми.

Більшість глив, які ви можете придбати на ринках, були виведені.

Стебло довжиною від 1 до 4 см зазвичай сидить збоку від капелюха. Капелюх може досягати в діаметрі від 5 до 25 см. Ламелі з нижньої сторони білі та тісні.

Гриб також має білу м’якоть, яка в молодому віці дуже м’яка і добре пахне. Старі гриби дуже швидко стають жорсткими і затхлими.

використання Вешенки можна знайти в тайській кухні в численних стравах, таких як тайське каррі, супи, м'ясні страви або страви з локшиною.

Тайська медицина/здоров'я Гриб гливи містить:

Вітамін B, B1, B2, B5, B6, B7, B12
Кислота лоша
Вітамін С і D.

Ще одна важлива властивість - зниження рівня холестерину в крові та печінці.

Тайські пильні диски зазвичай утворюють плоди середнього та великого розмірів. Капелюх спочатку вигнутий, пізніше він вдавлений із заглибленим центром. Середина капелюха, як правило, повстяна і луската.

Ламелі від білуватого до тілесного або коричневого кольору. Білувата м’якоть спочатку м’яка, але в міру висихання стає жорсткою та дерев’яною.

Пилкові диски лише дико ростуть і їх не можна обробляти. Нам пощастило, що вони ростуть у великій кількості в нашому саду.

Цей гриб рідко зустрічається на наших щотижневих ринках. Коли його пропонують, ви платите до 300 батів за кілограм.

використання Цей гриб також часто використовується в супах тайської кухні.