Рецепт хліба з сухофруктами

Опублікував Паул Нейрат, дієтолог, 02.04.2010 о 02:00

Тип рецепта:

Час підготовки:

Скільки людей:

Інгредієнти для хліба із сухофруктів

400 г заквашеного хлібного тіста (білого або цільного борошна)
1 чайна ложка меленої кориці
1 хороший тертий мускатний горіх
150 г сушеного інжиру
150 г кураги
150 г родзинок
50 г мигдалю
50 г ядер волоського горіха
Цедра ½ лимона
5 мл кіршу

Підготовка до сухого фруктового хліба

Приготуйте хлібне тісто, додавши в борошно корицю та мускатний горіх, вимісіть його і дайте піднятися 1 годину 30 хвилин.

Тим часом наріжте інжир і курагу невеликими шматочками. Промити родзинки. Грубо подрібніть мигдаль і волоські горіхи. Зберіть все в миску, натріть цедру лимона, влийте кірш і добре перемішайте.

Після першого бродіння розкачайте тістовий кульку, вигнавши повітря. Полийте суміш із сухофруктів, потім складіть краї диска, щоб укласти їх у тісто.

Сформуйте його в овальний і подовжений батон.

Застеліть деко пергаментним папером. Помістіть туди хліб і дайте йому знову піднятися хвилин на 30. Кінчиком ножа або лезом бритви (це краще), потім зробіть досить глибокі насічки. Потім дайте їй рости ще 15-30 хвилин.

Нагрійте духовку до 240 ° C, підключивши її заздалегідь, щоб вона була готова в кінці росту.

Коли воно гаряче, покладіть воду в піддон. Випікайте деко 15 хвилин, потім знизьте температуру до 200 ° C і випікайте ще 15-20 хвилин (залежно від товщини хліба). Перевірте готовність, торкнувшись верху: ви повинні мати порожній звук.

Вийміть, поставте на решітку і дайте охолонути.

---