Мої показники в крові після 23 років веганського харчування Блог Мартіна Баллуча
Я вже 23 роки веган, ще кілька років - вегетаріанець. Коли я став веганом, в Австрії я практично не мав зразків для наслідування. Одним із моїх занепокоєнь був, так би мовити, експеримент, щоб перевірити себе, чи можна жити здоровим (і сильним!) Веганським життям, чи з’являються симптоми дефіциту, стаєш слабким і блідим і постійно хворієш. 23 роки тому я нічого не знав про вітамін В12, про нього нічого не писали в жодному списку інгредієнтів, для мене не було інформації про веганство - за винятком веганського товариства Англія!
Лише через 8 років після початку веганського способу життя вперше перевірили показники крові. У мене не було абсолютно нестачі, все було добре. Я щойно повернувся до Австрії з Англії і їв продукти, збагачені вітаміном В12, такі як тости, маргарин та соєве молоко, не реєструючи їх. Кілька років потому я зробив наступний аналіз крові - і у мене був незначний дефіцит В12. Тоді я зрозумів, що вам слід звернути додаткову увагу на прийом цього вітаміну. Вітамін В12 виробляється бактеріями в органічних забрудненнях. Тільки завдяки гігієнічно чистому життю в місті цей вітамін змивається з їжі і тому більше не входить до чисто рослинного раціону. Тварини, які поглинають органічну бруд, отримують вітамін В12 і зберігають його в своєму тілі. Потім люди, які їдять м’ясо, заходять у ці магазини та отримують B12.
Отже, вітамін В12 можна отримувати у веганській дієті, наприклад, з овочів, які не були промиті, або з ферментованих продуктів, але ці джерела не є надійними, принаймні у міському житті. Тому Австрійське товариство веганів рекомендує, див. Http://www.vegan.at/newsundinfo/flugblaetter/vitamin_b12.pdf, як добавку до вітаміну В12 або споживання збагачених продуктів. Після аналізу крові на дефіцит вітаміну В12 я вирішив включити в свій раціон збагачені продукти. Сюди входять, наприклад, полівітамінні фруктові соки та укріплене варення та маргарин. Мій наступний аналіз крові через рік знову показав здоровий рівень В12, але у мене було занадто багато заліза.
Цей дивний результат був підтверджений в іншому детальному тесті, і тому мій лікар рекомендував мені здавати кров частіше. Очевидно, на той час я з’їв занадто багато каш. Занадто високий рівень заліза в крові пов’язаний із підвищеною сприйнятливістю до хвороб - хоча я нічого про це не помічав, я фактично навряд чи хворів усе своє життя (дотепер).
У 2005 році Інститут харчових наук Віденського університету оглянув мене в рамках дослідження про веганство і підтвердив, що я добре забезпечений усіма поживними речовинами. Цей результат я опублікував у своїй книзі “Неперервність свідомості”. Наступні тести протягом наступних кількох років також не виявили ознак дефіциту.
Зараз мені знову зробили аналіз крові, результат можна знайти нижче. Наскільки я бачу, всі мої цінності чудові, тільки з вітаміном D є на що скаржитися. У мене немає дефіциту вітаміну D, але результати тестів показують ознаки недостатності. Оскільки більша частина вітаміну D надходить під впливом літнього сонця, це може свідчити про те, що я недавно не виходив на сонце. Згідно з інформацією Веганського товариства, 60% всіх людей - включаючи всеїдних - не мають достатньо вітаміну D, саме тому цей вітамін в даний час досліджується, зокрема, в галузі харчової науки, і офіційно рекомендації щодо його прийому нещодавно різко зросли.
Однак моє значення вітаміну D не викликає занепокоєння - явно відсутність дефіциту - і тому я не буду нічого змінювати у своєму раціоні, а навпаки, піду на сонце більш свідомо протягом 20 хвилин на день. Наближається літо, і тому я не турбуюся з цього приводу. Можливо, я знову пройду тестування восени. Підводячи підсумок, моя історія показує, що в цій країні легко без жодних зусиль харчуватися здоровою веганською їжею, навіть якщо ви хочете бути дуже спортивними та мати бойову вагу понад 100 кг!