Мої секрети, щоб зберегти фігуру

Джулі АНДР'Є

“Ні, я не з тих щасливих подразників, які можуть з’їсти що завгодно, не набравши ні унції. Я теж боровся з кілограмами. Два чи три спочатку, яких швидко стало дев’ять чи десять.
«Навчившись готувати, я подумав, що вивчаю професію. Насправді я робив набагато фундаментальнішу конструкцію: структуру свого харчового балансу.
"Я хочу поговорити з вами про задоволення, рожеві насолоди та чуттєві делікатеси, відсутність вітаміну В9, відсутність індексу маси тіла. З цього задоволення любити їжу, вживати її, святкувати, не маскуючи її.
«Ця книга свідчить про подорож, зустріч, примирення з тим, кого я вважав своїм ворогом: їжею. "

Біографія

Зміст

Після того, як було прокладено шлях до виходу із спорядження, зустрічі були вирішальними.
[…]
Великим організатором французької гастрономії Клодом Лебеєм була моя перша професійна зустріч. Той, хто сприяв успіху багатьох наших найбільших кухарів і який керував одним із найстрашніших путівників у столиці. Він викликав у нього цікавість до захопленого молодого автодиктакту, яким я був. Я ще не знаю, чи це якість моїх страв чи контраст між моїм "профілем" та професією викликали у нього інтерес. Перевіривши мої здібності, відправивши мене анонімно розслідувати в декількох ресторанах, він відчув, що я "знав, як їсти". […] І дозволив мені приєднатися до його групи слідчих. Не намагаючись спланувати кар’єру чи завоювати титул, я ступив у мікрокосмічний та надпрофесійний світ гастрономії. Мені був двадцять один, і мені знадобилися всі зуби.