Моя безглютенова пекарня - L Appart Seignalet Regim Alimentation
Підтримка дієти Жан Сеньялет Безглютенова безмолочна кукурудза Без аутоімунних захворювань Кроп Сеп спазмофілія Тетанія Фіброміалгія Акне Поліартрит Псоріаз депресія, цей простір займають пацієнти.
Моя безглютенова пекарня
Моя безглютенова пекарня
Повідомлення від Камілле »30 вересня 2017 р., 22:41
Re: Моя безглютенова пекарня
Повідомлення від Сальтарела »01 жовтня 2017, 07:03
Re: Моя безглютенова пекарня
Повідомлення від Флох »01 жовтня 2017, 08:52
Re: Моя безглютенова пекарня
Повідомлення від Флох »01 жовтня 2017, 09:01
Дякую Kamille за інформацію.
Добре, якщо рецепти хліба будуть простими.
На початку дієти, коли я все ще намагався замінити хліб, я протестував один з його рецептів хліба на пару (спеціальний рецепт дієти Сеньялет) з рисовим і каштановим борошном:
https://www.lafaimdesdelices.fr/non-cla. пар/
Смак був дуже хороший, але в пароварці готування було досить делікатним, і якщо часу готування було недостатньо, крихта була дуже липкою (він це доречно вказує). Рецепт спробувати, можливо, ще раз або в духовці, або з розчином, який надає Ghislaine, я вважаю (?), Який складається з покриття хліба папером для випічки під час готування.
Я знаю лише його книгу "Secrets de gourmandises", опубліковану в 2013 році, яка пропонує рецепти пасти (прості, але з маргарином) та дуже апетитну випічку, але яка часто містить багато інгредієнтів і займає досить багато часу (між приготуванням, відпочинком та приготуванням їжі. Це може тривати 3 або 4 години.) Коротше, книга для терплячих та досвідчених кондитерів .
У цій книзі є багато порад щодо приготування випічки, і я знайшов його пропозицію замінити пшеничне борошно сумішшю, яка дозволяє безглютеновому борошну відновити еластичність, порівнянну з пшеничним борошном, дуже цікавою.:
Таким чином, один кілограм пшеничного борошна замінюється такою сумішшю (варіант без кукурудзяного крохмалю):
7ООг рисового борошна, 180г картопляного крохмалю, 120г борошна тапіоки і 2ч.л гуарової гумки.
(50 або 100 г рисового борошна також можна замінити каштановим борошном, лободою, соєю, коноплями, гречкою. Щоб надати більше смаку та чудові харчові якості). Це досить практично, коли ви хочете адаптувати рецепт до нашого раціону.
Re: Моя безглютенова пекарня
Повідомлення від Патрік »01 жовтня 2017, 10:23
У мене проблеми з грошима, тому доводиться шукати найдешевше і безглютенове борошно (рис) досить дороге.
Оскільки я маю (тривалий час) млин для зернових, я сам подрібнював рис. І знаходячи круглий рис дешевший за довгий рис, я використовую цей.
Результат чудовий
Оскільки цей рис (для десертів та різото) багатший крохмалем, тісто менш сухе/розсипчасте, ніж довге рисове борошно. І мої хлібці добре тримаються (суміш 300 г гречки та 200 г рису). Без гуарової гумки
З іншого боку, інвестиції в зерновий комбінат все ще є значними.
Первинна прогресуюча РС з 2002 року, лише лікування: дієта Сеньялет з кінця березня 2009 року
Перед публікацією, будь ласка, скористайтеся пошуковою системою, відповідь, мабуть, уже є: http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php
Re: Моя безглютенова пекарня
Повідомлення від Флох »01 жовтня 2017, 10:59
Так, ви праві: інвестиції значні, але це також інвестиція з часом. а потім також запобігає перехресне забруднення борошна, яке не гарантовано не містить глютену.
Точно, я хотів задати вам питання про млин. що ти використовуєш ?
Чи можете ви легко використовувати його для приготування борошна з лободи, нуту, гречки. ?
Re: Моя безглютенова пекарня
Повідомлення від Флох »01 жовтня 2017, 11:07
Re: Моя безглютенова пекарня
Повідомлення від Патрік »01 жовтня 2017, 14:50
У мене є млин Шніцера Піко.
Як цей (але з металевим бункером, а не деревом):
Я подрібнюю всі види насіння (гречку, рис, амарант, просо.) Але я ще не пробував з великими насінням, як нут.
Первинна прогресуюча РС з 2002 року, лише лікування: дієта Сеньялет з кінця березня 2009 року
Перед публікацією, будь ласка, скористайтеся пошуковою системою, відповідь, мабуть, уже є: http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php
Re: Моя безглютенова пекарня
Повідомлення від Флох »01 жовтня 2017, 14:59
Re: Моя безглютенова пекарня
Повідомлення від Зеброу »02 жовтня 2017, 07:41
Re: Моя безглютенова пекарня
Повідомлення від Тінка »03 жовтня 2017 р., 15:01
Re: Моя безглютенова пекарня
Повідомлення від Камілле »08 жовтня 2017, 20:48
PatrickS писав: Привіт,
У мене проблеми з грошима, тому доводиться шукати найдешевше і безглютенове борошно (рис) досить дороге.
Оскільки я маю (тривалий час) млин для зернових, я сам подрібнював рис. І знаходячи круглий рис дешевший за довгий рис, я використовую цей.
Результат чудовий
Оскільки цей рис (для десертів та різото) багатший крохмалем, тісто менш сухе/розсипчасте, ніж довге рисове борошно. І мій хліб добре тримається (суміш 300 г гречки та 200 г рису). Без гуарової гумки
З іншого боку, інвестиції в зерновий комбінат все ще є значними.
Re: Моя безглютенова пекарня
Повідомлення від Камілле »08 жовтня 2017, 20:58
Флох писав: Привіт,
Дякую Kamille за інформацію.
Добре, якщо рецепти хліба будуть простими.
На початку дієти, коли я все ще намагався замінити хліб, я протестував один з його рецептів хліба на пару (спеціальний рецепт дієти Сеньялет) з рисовим і каштановим борошном:
https://www.lafaimdesdelices.fr/non-cla. пар/
Смак був дуже хороший, але в пароварці готування було досить делікатним, і якщо часу готування було недостатньо, крихта була дуже липкою (він це доречно вказує). Рецепт спробувати, можливо, ще раз або в духовці, або з розчином, який надає Ghislaine, я вважаю (?) Який складається з покриття хліба папером для випічки під час готування.
Я знаю лише його книгу "Secrets de gourmandises", опубліковану в 2013 році, яка пропонує рецепти пасти (прості, але з маргарином) та дуже апетитну випічку, але яка часто містить багато інгредієнтів і займає досить багато часу (між приготуванням, відпочинком та приготуванням їжі. Це може тривати 3 або 4 години.) Коротше, книга для терплячих та досвідчених кондитерів .
.