Моя рецепт пастили з качки - Лоран Маріотт

05 жовтня Рецепт пастили з моєї качки

Підготовка: 20 хв
Готування: 30 хв

На 6 чол.:
4 кончині качині ноги (600 г ваги нетто)
120 г цілого очищеного мигдалю
4 великі жовті цибулини
1 ст. ложка меленої кориці
1 ст. імбир в порошку
2 ст. цукрова пудра
4 яйця
½ пучок коріандру
½ пучок петрушки плосколистої
6 кондитерських листів
Сіль і перець

Рецепт

Розігрійте духовку до 180 ° C (th.6).
Підсмажте мигдаль у духовці протягом 10 хвилин, а потім подрібніть його.
На сковороді нагрійте качині ніжки на середньому вогні, видаліть кістки і подрібніть м’ясо. Очистіть і наріжте цибулю. На тій же сковороді підсмажте їх з корицею, імбиром і 1 столовою ложкою цукрової пудри. Додати подрібнене м’ясо. Приправити сіллю і перцем і перемішати на вогні 2-3 хвилини.
З вогню, нарешті, додайте злегка збиті яйця і перемішайте, поки вони приймуть. Подрібніть коріандр і петрушку і додайте їх до препарату, добре перемішайте.
Змастіть терпку форму качиним жиром, розкладіть 4 листки кондитерських виробів у розетці, потім лист кондитерських виробів по центру. Додайте качку і покрийте мигдалем.
Складіть краї кондитерських листів до центру і накрийте кондитерським листом, делікатно підклавши його пальцями. Змастіть качиним жиром і випікайте 30 хвилин.
З духовки розкачайте пастилу, посипте цукровою пудрою та корицею. Насолоджуйтесь негайно.

---