Моя щоденна без лактози # 5 - Енн; Дубндіду
Сьогодні я хотів зайнятися дещо делікатною темою, пов’язаною з алергією. Мені пощастило, оскільки у мене взагалі ніколи не було алергії ні на що, на відміну від моїх братів: бджіл, котячої шерсті, кліщів ... чи на частину населення. Я їв, дихав із закритими очима.
Потім трохи більше року тому, прагнучи «викорінити» мої прищі, я вирішив зробити великий огляд, щоб зрозуміти І знайти його походження. Отже, я з "подивом" виявив свою "непереносимість" лактози (не на стадії харчової алергії, я повернусь до цього). Я обожнюю ... ну, я любив молоко, сир, крем-кремо у гарній страві з тіста, свіже масло, яке потім тане на грінках. На жаль, мої прищі насправді не можуть бути пов’язані з моєю непереносимістю лактози. На початку грудня 2013 року я зупинив усі продукти, що містять лактозу. Я насправді не встиг побачити позитивний вплив на мої вугрі, оскільки я продовжив лікування роаккутаном (Я говорив про це в цьому дописі).
Однак мені довелося адаптувати свій раціон, щоб усі шанси були на мою користь. Це було непросто, тому що я не проходив дієтолога, мій лікар загальної допомоги просто простягнув мені руку допомоги, щоб зрозуміти "величину" "лактози".
Що таке непереносимість лактози ?
Організм, особливо в перші роки свого життя, виробляє фермент, здатний перетравлювати лактозу, вуглевод, присутній у молоці ссавців, однак у більшості дорослих цей фермент більше не зникає, не дозволяючи правильному перетравленню лактози. Отже, лактоза не засвоюється і залишається в травній системі. Симптомами непереносимості є здуття живота, спазми в шлунку ... досить болючі та діарея (ух). Але ці симптоми різняться залежно від кожної людини. Особисто це було просто здуття живота (аж до необхідності лежати/лежати, щоб я не міг закінчити їжу ...) і, звичайно, вугрі.
Непереносимість алергії проти:
Харчова алергія більш "екстремальна", ніж непереносимість. Алергічна реакція може варіюватися від незначних подразнень шкіри до сильного алергічного шоку. Але як і при непереносимості, симптоми алергічної реакції різняться залежно від кожного. Алергія означає, що імунна система людини надмірно реагує на речовини, нешкідливі самі по собі. Алергічна реакція виникає швидко після їжі у вигляді поколювання, набряків у роті або горлі або почервоніння на шкірі. Алергічні реакції в шлунково-кишковій системі, такі як нудота, блювота, діарея або запор, трапляються рідше.
Однак, якщо ви хочете, непереносимість на рівень «трохи» нижче алергії, і хоча харчова непереносимість може давати симптоми, подібні до симптомів харчової алергії, імунна система не бере участі в цих реакціях однаково. Однак це не означає, що непереносимість є "менш" серйозною, ніж алергія, навпаки. Непереносимість їжі просто пов’язана з нездатністю організму перетравити певний тип їжі або інгредієнта в їжі, оскільки необхідний фермент відсутній або неактивний. Оскільки травна система часто задіяна, основними симптомами непереносимості їжі є болі в шлунку та діарея ...
Але як завжди, харчова алергія та непереносимість можуть проявлятися з різним ступенем тяжкості. Насправді, якщо ви підозрюєте непереносимість (та/або алергію), краще проконсультуватися зі своїм лікарем або алергологом (або тестами на алергію в лабораторії без поради лікаря!)
Зі свого боку, Я перебуваю на досить важкій стадії непереносимості лактози протягом року після того, як її виключили зі свого раціону. Але, мабуть, чим менше ми споживаємо, тим більше ми стаємо нетерпимими до цього, саме тому «стає гірше».
Коротше кажучи, з часів цього маленького ... нешкідливого діагнозу, моє повсякденне життя було досить засмученим, оскільки мені доводилося ходити на полювання за лактозою у всій дієті.
Лактоза та харчові перегони:
На жаль, лактоза присутня у багатьох продуктах, про які ми не думаємо на перший погляд. Для мене лактоза = молоко було достатньо, щоб я видалив коров’яче молоко, щоб все було краще. Насправді ні, коров’яче молоко - це також масло, вершки, сир ... словом, всі продукти, виготовлені з коров’ячого молока . тоді рідше надходять продукти, виготовлені з козячого або овечого молока. На щастя, я переварюю їх краще, але все менше і менше не ризикую.
Це справжній процес навчання. Що також змінилося, це час, який я витрачаю на читання етикеток, щоб бути впевненим, що товар, який я купую, не містить лактози. Чесно кажучи, досить дивно, як багато продуктів, навіть найменших, містять їх. Як результат, за останній рік я навчився багато робити все вдома, не тому, що вирішив мати 36 годин, і я люблю готувати за бажанням, а тому, що тривога з приводу харчового отруєння чи поганого самопочуття, бо «сліди лактози »у продукті стали міцнішими.
Перші кілька місяців це було дуже неприємно, бо я не розумів масштабів цієї непереносимості, оскільки випадково лактоза присутня ... майже скрізь, звичайно, менше, ніж клейковина, але все ж. Тоді, нарешті, ми можемо здебільшого жити без і навіть відкривати нові смаки.
Мої замінні «продукти»:
Спочатку я відверто боявся не сподобатися альтернативам коров'ячому молоку, потім, нарешті, мої перспективи значно розширилися завдяки рослинному молоку: мигдальне молоко, фундук, соєве молоко ... Звичайно, смак інший, але я вважаю це краще по суті. Вам просто потрібно навчитися знаходити правильні комбінації та рослинні молока, які вам найбільше подобаються.
Особисто я люблю мигдальне молоко у своїх кашах та смузі, фундукове молоко - це маленьке задоволення, яке я час від часу дозволяю собі. Я також використовую їх для всіх своїх тортів або солодких заготовок. Я люблю готувати солону їжу з соєвим молоком або соєвим кремом ... або ще більше ароматизувати свої страви кокосовим молоком або вершками вівса, більш ароматними. Після приготування ви насправді не помічаєте різниці (моя мама готує з нею, коли я вдома, і різниці ніхто не відчуває)
Вибір дійсно широкий для приготування безлактози в домашніх умовах. Більше того, супермаркет, який має дуже розвинену секцію в цій галузі, безумовно, є "Казино" (я не рекламую для них, а лише за допомогою створення декількох брендів ...!) менше? ціна звичайно ... Це не надмірно, але все-таки дорожче молока, вершків ... Крім того, у деяких посиланнях часто є лише одна ... Доступна торгова марка Bjorg. Так що так, вибір є ... але не дуже велика цінова конкуренція. Рівень якості також мінливий ... Але ми поступово вчимося знаходити посилання, бренд, який нам підходить.
Щодня переживайте свою непереносимість лактози:
Нарешті, видалити лактозу з мого повсякденного життя, з мого холодильника було відносно легко, ну, за умови, що я їжу вдома щодня ... під час кожного прийому їжі. Це легко. Менше, коли я їжу деінде:
- Ресторан: Я не дуже люблю писати історію, тому я завжди шукаю страву, де я впевнений, що не знайду лактозу ... Я люблю їсти в “нормальних” ресторанах, бо розумію, що це не моя родина, а мої родичі. шанувальник “органічних/безлактозних/місцевих” адрес ... коротше, будьте прості. За винятком того, що іноді я сумніваюся, і мені доводиться просити бути впевненим, що це так ... В результаті я відразу впізнаю рестораторів, які не готують вдома і абсолютно не знають, що чи ні містить їх страва. Або делікатніше - ресторанчик, який не знає, що таке лактоза. Одного разу мені все-таки сказали, що в карамелі немає лактози ... Мені незручно, коли я це згадую, «вибачте насправді, я не переношу лактозу, і я хотів би знати, чи є в омлеті молоко…?/риба готується з маслом? ”. Я все ще маю це тривожне почуття. Але через деякий час їсти салат у ресторані один раз добре, але я можу це зробити вдома.
- У моїй родині/друзях: Спочатку було трохи важко змусити його зрозуміти, що це не нова мода з мого боку, а нетерпимість. Було навчання, тому що, наприклад, у моєї родини також були проблеми з розумінням того, яка їжа містить лактозу чи ні (ні, це не «лише» коров’яче молоко). Незручно «відмовляти» від страви, бо є сир (або інше)… або непомітно попросити або нагадати, перш ніж я прийду, що ми повинні звертати увагу «на мої маленькі турботи» (як я це називаю). Це втомлює пам’ятати це, але також дуже засмучує. Мене це турбує як ситуація, коли я цього не кажу, а мені подають лазанью (це траплялося) ... зрештою ще гірше пояснити, чому і як. Тим не менше, більше ніж через рік усі зрозуміли і поважають "мою маленьку турботу".
- Погляд інших: "Ти справді нетерпимий чи ... чи це просто так?" І навіть якби це було "так?" ти не можеш це поважати? Насправді мене дратує не погляд інших, це зітхання офіціантки, коли я кажу їй, що якби я попросив без сиру, це було добре, тому що я був нетерпимим, а не «За фантазією» чи власником ресторану, який котиться його очі і запевняє мене, що в його страві немає лактози, коли якщо ... Або ще гірше, я спеціально вибираю страву з соєвим йогуртом. Харчове отруєння тієї ж ночі, телефонний дзвінок власнику ресторану "ах, але насправді це було свіже молоко, тому що у нас більше не було сої". Ну подивимось ...
Окрім цього, це майже нормально. Я сумую за кексами ... заходжу до пекарні та просто виходжу з болем на шоколаді. Це вже неможливо, я повинен робити це вдома і залишати руку в дуже ДУЖЕ спеціалізованій пекарні.
Тим не менше, я вважаю, що я вийшов із цього збагаченого досвіду, оскільки він змушує мене знаходити нові кулінарні асоціації, щоб готувати хороші страви. Зараз я більше не вживаю жодної лактозної їжі ... і коли мені трапляється це робити, «не знаючи цього» ... помилково, наслідки насправді неприємні: блювота, діарея, вугрі (так так, це було пов’язано з хіхі), низька енергія, розлад шлунку. Коротко. Ми звикли і вживаємо обережності зараз.
Не соромтеся, якщо у вас виникнуть запитання щодо непереносимості лактози або поділіться власним досвідом 😉