Мокко-кавовий десерт, який ви обов’язково повинні спробувати вдома!

Кава - чудовий стимул для того, щоб правильно розпочати свій вихідний день. Але його також можна додавати у десерти в будь-який час. Серед найвідоміших кавових десертів фігури мокко дуже помітні. Дізнайтеся в цій статті рецепт його приготування, який супроводжує ваші страви протягом дня.

Мокка: класика французької випічки

Мокко - одна з класичних десертів, що стосується кавових десертів, а також французької випічки загалом. Це генуезьке печиво, наповнене вершковим маслом і просочене кавовим соком. Слово мокко означає сорт кави, який спочатку використовувався для його приготування; звідси рецепт отримує свою назву. Його винайшов у 1857 році французький кондитер Гіньяр. Мокка також дав свою назву відомій кавоварці. Отже, для приготування кавового соку за цим рецептом ви можете правильно вибрати італійську кавоварку мокко. Але ми знаходимось на кухні, а не на уроці історії.

Сьогодні будь-яка різновид кави чудово підійде. Однак мокко готують не лише з кавою. Деякі інші інгредієнти також дуже добре вказані, щоб супроводжувати його.

Інгредієнти (для 6 осіб)

Масляний крем

Для приготування масляного крему вам знадобиться:

Кава звичайно (10 г у порошках);
Вершкове масло (250 г);
Цукор (140 г);
4 яйця, 2 з яких цілі (для інших 2 буде використаний лише жовток);
Вода (5 мл).

Бісквіт

Для приготування печива вам знадобиться:

Кавовий екстракт, який ви можете приготувати, використовуючи хорошу каву еспресо (яку ви можете отримати у кавоварці), цукор та воду;
З натурального бісквіта, який ви, звичайно, могли б приготувати самі;
Легкий сироп (15 кл);
Підсмажений мигдаль (50 г). Замість смаженого мигдалю можна використовувати зерна праліну.

Обладнання

Щоб успішно приготувати мокку, вам знадобиться відповідне кухонне обладнання. Серед іншого вам знадобляться:

Кавоварка мокко;
Картонний диск як підставка;
Каструля;
Віночок для приготування масла;
Салатник, куль-де-пуле або миска;
Кухонний термометр.

Приготування масляного крему

Змішайте цукор і кавовий порошок у воді в каструлі.

Нагрійте все на вогні, до температури 120 градусів. Щоб знати температуру вашої суміші, ви можете скористатися термометром.

Віночком збийте цілі яйця та 2 жовтки в мисці, поки суміш не збілить і не піниться.

Поступово додайте сироп, продовжуючи збивати, поки суміш не охолоне. Отримана суміш тоді буде гладкою і однорідною. Потім ви будете тримати його в холодильнику у своєму холодильнику, чекаючи його використання.

Потім додайте крем з помадою, одночасно збиваючи його. Це дає вам ваш вершковий крем. Однак уникайте залишати крем надовго, інакше він більше не зможе служити вам для мокки. Він дійсно втратить свою легкість і стане звичайним кремом.

Приготування бісквіта

Для того, щоб успішно приготувати бісквіт, потрібно дотримуватися запобіжних заходів. Дійсно, щоб отримати прямий і правильний мокко, потрібно перейти до плямистості. Перш за все, не панікуйте! Прямої лінії по її вертикалі значною мірою достатньо, навіть якщо існують інші методи відстеження. Потім ви можете розділити його на три частини за товщиною.

Наступним кроком є повторне складання трьох частин звичайного бісквіта, просочивши їх екстрактом кави, а потім додайте вершкове масло. Отже, можна почати з першої частини бісквіта. Намочіть його в кавовому соку, а потім нанесіть на верхню частину масляного крему. А тепер повернімось до ваших навичок геодезиста. Ви збираєтеся розмістити на ній вирізану проміжну частину бісквіта. Але для цього необхідно зробити так, щоб знаки накладалися. Також обов’язково розмістіть проміжний бісквіт так, щоб внутрішня частина була зверху. Тепер прийшов час кавового соку та масла! Як і для нижнього бісквіта, збризніть його соком і покладіть вершковий крем на верхню частину.

Нарешті настав час викласти свій останній шматок бісквітного торта. Також необхідно переконатись, що останні правильно зібрані, дотримуючись початкового маркування. Ми знову починаємо з останнього разу з вершкового масла, але цього разу не замочивши кавовий сік. Ми повністю покриваємо мокку вершковим маслом, у верхній частині, але також і збоку. Окрім декількох прикрас, які вам все одно доведеться додати, ваша мокка готова до роботи. Його слід деякий час охолоджувати у своєму холодильнику. Коли мокка охолоне, її можна виймати. Якщо ще не час десерту, можна почекати. Але вам доведеться винести свою мокку трохи раніше, спочатку, щоб вона не була занадто замерзлою при подачі, а також допрацювати прикрасу.

Мокко фініш

Діставши його з холодильника, ви помітите, що крем все ще трохи липкий. Тому ви можете приклеїти підсмажений мигдаль до одного краю або краю мокки. Що стосується прикраси, то у вас є вибір між кількома моделями. Просто покладіть решту крему в мішок для трубопроводів, щоб намалювати фігури, залежно від рівня натхнення. Щоб надати унікальний штрих вашому мокко, ви можете додати кілька зерен кави.

Як тільки все це буде зроблено добре, ви напевно отримаєте задоволення !