Молдавська їжа з малини
Окрім споживання у свіжому вигляді, малина застосовується у харчовій промисловості, де її переробляють для отримання лікерів, джемів, морозива та широкого асортименту десертних продуктів.
Малина - це низькокалорійний плід з високим вмістом клітковини, що робить її необхідною у щоденному раціоні. Він дуже ситний і допомагає продовжити процес травлення, споживаючи його як у свіжому вигляді, так і у вигляді компотів, соків, лікерів, джемів, морозива та різноманітних тістечок та кондитерських виробів. У цій статті ми спробуємо проаналізувати деякі місцеві продукти, виготовлені з малини або які мають у своєму складі аромат або смак цих плодів, характерні для початку, середини літа, а також вересня, жовтня, коли зібрані сорти плодоносять.
Поле переробки фруктів та овочів
Варення, джеми та джеми з малини досить поширені в нашій країні. На додаток до безлічі домашніх рецептів, виробничі компанії також пропонують широкий спектр такого виробництва. У цьому контексті ми могли б назвати малинове варення, вироблене SA Orhei-Vit під торговою маркою Vita, малинове варення від компанії SA Alfa Nistru або те з Консервного заводу в м. Калараші. Також тут ми могли помітити асорті з компотів (вишні, малина) від SA Alfa Nistru або швидкозаморожену малину тієї ж компанії. Цей самий продукт, заморожену малину, також продає молдавсько-іранська компанія Kardel.
Солодощі та кондитерські вироби
На відміну від полуниці чи вишні, солодощів, що використовують ароматизатори малини та добавки, на внутрішньому ринку менше. Найбільший профільний виробник в країні, SA Bucuria пропонує споживачам продукти на основі малини, такі як Desire (желе плюс суфле), малинові цукерки, карамельна фруктова малина або Gloria Frutella на основі малини. АТ «Францелуня» пропонує серію «Фруктова фантазія», що складається з круглих пряників, ароматизованих вишнею, малиною та лимонами. З категорії морозива ми могли помітити морозиво Raspberry Frigo від Incomlac, Stick Meg від компанії Amir. Також сюди ми могли додати солодкий сир, глазурований малиновим варенням від Lapmol SRL.
Алкогольна продукція
У зв'язку з цим у нас є менший асортимент продукції, виробленої в Молдові, з якої ми могли б виділити десертний лікер, виготовлений під торговою маркою Perfect (виготовлений за рецептом, розробленим фабричними спеціалістами; він має легкий, приємний і тонкий смак свіжої вишні) або лікер Tornado виробництва Maurt.
Домашня малина. У молдавських селах давно існує традиція готувати вишневий лікер, який виготовляється за тим же принципом, що і вишня. Це красиво забарвлений, ароматний і солодкий лікер, який досить просто приготувати. Зазвичай вишню роблять із полуниці, цукру та спирту (коньяку). Можна також додати води, якщо напій занадто міцний або його можна присмачити різними спеціями, такими як кориця, імбир, гвоздика тощо.