Молюск цінується за свою вишукану і ніжну м’якоть

Лангустин особливо цінується на столах у різдвяний час за вишуканими стравами. Ми робимо його хрустким, смажимо його, фламбуємо! Його ціна робить його досить винятковим продуктом для колективного харчування, але щадне використання також дозволяє регулярніше включати його у ваше меню. Лангустин - це десятиногий ракоподібний (з п’ятьма парами ніг), з тієї ж родини, що і омари. В основному він знаходиться на узбережжі Ла-Маншу та Атлантики, особливо у Франції. Лорієн - провідний французький порт посадки живих лангустів (понад 600 тонн у 2013 році). При середньому розмірі 15-20 см вони ховаються в брудному дні, а їх їжа складається з молюсків, дрібних ракоподібних та морських черв’яків.

вишукану

Хороший якісний білокЇх ловлять з квітня по серпень, але насправді вони знаходяться цілий рік завдяки аквакультурі та різним методам консервації, особливо замороженим. Харчові переваги? Лангустин має легку калорійність, приблизно 90 ккал на 100 г, дуже добре забезпечений вітаміном В12, селеном та вітаміном Е (два антиоксиданти), з хорошими якісними білками. Він також містить цікаві внески мінералів, таких як фосфор, цинк, кальцій, магній або йод.

У пару з цитрусовими Придбані живими лангустини легко приготувати: занурте їх на кілька хвилин у киплячу підсолену воду (за бажанням присмачену зеленню). Злийте їх і пропустіть