Молочна вівсяна верхівка, мигдальне та коров’яче молоко
У каві, мюслі чи какао: навряд чи обійтися без молока. Але навіть якщо молоко є основною основною їжею, воно не особливо кліматично. Зрештою, для корів потрібно багато землі, які, в свою чергу, їдять багато корму, а також відригують і витягують багато озоноруйнівного метану, перетравлюючи їх. Один жуйний виділяє близько 280 грамів метану на день.
Якщо екстраполювати це, один літр коров’ячого молока виділяє близько 2,4 кілограма вуглекислого газу - це приблизно стільки, скільки спалить літр бензину. Дослідження Оксфордського університету також приходить до висновку, що нам знадобиться лише чверть наших сільськогосподарських земель у всьому світі, якщо ми відмовимося від м'яса та молочних продуктів.
Насправді не важко обійтися без молока з вимені корови. Зараз полиці супермаркетів наповнені рослинними альтернативами. Але чи насправді їх вуглецевий слід кращий - і чи вони навіть здоровіші одночасно?
соєве молоко
Соєве молоко, мабуть, найпопулярніша альтернатива молока. Він є стандартним обладнанням на органічних ринках, в аптеках та супермаркетах протягом багатьох років, а також містить здорову фолієву кислоту та рослинні білки. Однак вирощування сої не позбавлене проблем. Приблизно половина сої, виробленої у всьому світі, вирощується в Південній Америці, для чого тропічний ліс вирубується в гігантських масштабах. Однак ця соя в основному використовується як корм для тварин - ключове слово коров'яче молоко. За даними Фонду Альберта Швейцера, соя, яка перетворюється безпосередньо в молоко, часто вирощується в Європі. Тому бажано критично поглянути на упаковку.
У порівнянні з коров'ячим молоком, соєве молоко має значно кращий екологічний баланс, адже багато сої потрапляє в корову до того, як вона дає молоко: Згідно зі дослідженням, проведеним у Швеції, виробництво вимагає на 60 відсотків менше землі та спричинює лише чверть парникових газів. Однак не кожне соєве молоко змогло переконати в екотесті. Тут лабораторія знайшла докази генетично модифікованої соєвої ДНК, а в деяких напоях були виявлені проблемні рівні нікелю. Тому, купуючи, слід звернути увагу на органічну пломбу.
Мигдалеве молоко
Молоко з мигдалю здорове - воно містить життєво важливі речовини та поживні речовини, ненасичені жирні кислоти та вітаміни, такі як магній, кальцій та залізо. Оскільки воно не містить ані лактози, ані глютену, воно добре переноситься і, як нежирний варіант коров’ячого молока, також підходить для тих, хто підраховує калорії.
Є одне велике, але: мигдальне молоко не є корисним для навколишнього середовища. Зрештою, мигдаль вирощують у теплих кліматичних зонах - 80 відсотків походять з Каліфорнії - і пройшли довгий шлях. Вирощування мигдалю також вимагає багато води. На думку дослідників з Каліфорнійського університету, для виробництва одного літра мигдального молока потрібно в 17 разів більше води, ніж для виробництва одного літра коров’ячого молока. "Гео" підрахував, що для виробництва одного кілограма мигдалю потрібно 10 000 літрів води. Інша велика проблема полягає в тому, що мигдаль часто вирощують в монокультурах. Щороку туди випускають мільйони бджіл для запилення забруднених пестицидами квітів. За даними "Гео", це призводить до загадкової масової загибелі сотень тисяч бджолосімей.
Вівсяне молоко
Вівсяне молоко має багато аргументів на користь: злакове молоко не містить ні лактози, ні сої, воно доступне майже скрізь і має особливо високі показники з точки зору екологічної рівноваги. Оскільки зерно часто вирощують регіонально та мають органічні якості, зазвичай гербіциди не потрібні. Згідно з дослідженням Шведського інституту харчових продуктів та біотехнологій від імені шведського виробника вівсяного молока Oatley, вівсяне молоко виділяє на 70 відсотків менше парникових газів, ніж коров'яче, використовує на 79 відсотків менше землі і використовує лише 40 відсотків енергії на своє виробництво.
У більшості випадків Ökotest також давав йому оцінку "дуже добре". Сенс критики, однак, полягає в тому, що вівсяне молоко до цього часу продавалось лише в картонних коробках і, отже, спричиняло відносно велику кількість відходів.
Рисове молоко
Рисове молоко відрізняється високою калорійністю та низьким вмістом поживних речовин - не оптимальне поєднання. Алергіки отримують користь від неіснуючої глютену, лактози та молочного білка, але, коли справа доходить до екологічного балансу, рисове молоко також не особливо добре. Проблема: Для вирощування рису потрібна надзвичайно велика кількість води. Якщо обробіток вологий, відбувається також процес гниття з виділенням метану - що набагато шкідливіше, ніж CO2. За підрахунками Міжурядової групи з питань зміни клімату (МГЕЗК), вирощування рису є однією з основних причин збільшення викидів метану.
Екзотика
Ви коли-небудь пили молоко з гороху, солодкої люпину або фундука? Спочатку звучить дивно, але з цих бобових та горіхів також можна отримати замінник молока на рослинній основі. Молоко також виготовляється з конопель - але воно виготовляється з насіння конопель, а не з квітів або листя. Тож інтоксикації молоком немає. Також доступно в окремих випадках: молоко, виготовлене з горіхів кеш'ю або кокосів. Однак, оскільки довгі транспортні шляхи є обов'язковою умовою, вони, безумовно, не мають особливо позитивного вуглецевого сліду.
Висновок
Овочевий не означає автоматично стійкий, а стійкий не означає автоматично здоровий. Навіть серед рослинних альтернатив молока - які, до речі, офіційно заборонено мати слово молоко у своєму назві - є забруднювачі та калорійні бомби. У порівнянні з коров'ячим молоком, вівсяне та соєве молоко мають набагато кращий екологічний баланс і зараз доступні практично скрізь. Однак тут також варто поглянути на дрібний шрифт і звернути увагу на регіональне вирощування та якомога менше штучних добавок.