Молочний шоколад корисний для серця
Дослідження, що свідчать про позитивні наслідки для здоров’я від перекусів шоколадом, за останні тижні втратили популярність. Вина була навмисною підробкою: журналісти телеканалу Arte розповсюдили дослідження, яке мало довести, що сорок грамів темного шоколаду на день допоможуть вам схуднути. Багато великих ЗМІ з ентузіазмом захопилися і опублікували новини на видному місці. Незабаром залучені журналісти виявили багато недоліків своєї підробки: серед іншого було лише п'ятнадцять випробовуваних, передбачуваний інститут, в якому проводилося розслідування, складався лише з домашньої сторінки, - яку репортери, швидко дізнавшись про розслідування, швидко перетворилися на ажіотаж у ЗМІ зробив, не помітили. Ініціатори проекту хотіли показати, наскільки громадськість любить попадатися на сумнівні дієтичні обіцянки. Суть полягає в тому, що твердження дослідження навряд чи можна заслуговувати на довіру - настільки приємною, якою б не була можливість «шоколадної дієти».
Але зараз є втіха для тих, хто любить їсти багато шоколаду і хто покладає надію на дослідження, щоб отримати щось позитивне від своїх пороків. Той, хто споживає багато шоколаду, насправді, здається, зможе зменшити ризик серцево-судинних захворювань - навіть якщо це не гіркий темний шоколад, який широко хвалили в минулому, а цілком наповнені шоколадні батончики. На це принаймні вказують результати вчених, що працюють з Чун Шинг Квок з Абердинського університету, які зараз опублікували своє дослідження у спеціалізованому журналі "Серце". Дослідники вважають сто грамів шоколаду на день - одну плитку - нешкідливими - і навіть ця кількість вважається корисною для здоров’я серця. У будь-якому випадку, вони не змогли знайти жодних доказів того, що відмова від шоколаду може зробити що-небудь проти серцево-судинних захворювань - навпаки, вчені роблять висновок.
Дані великого дослідження
Дані беруться з багаторічного дослідження "Epic-Norfolk Study", яке фіксує харчові звички жінок та чоловіків з графства Норфолк в Англії та їх вплив на здоров'я. Загалом інформація про 21 000 учасників потрапила в дослідження шоколаду. Крім того, дослідники оцінили кілька міжнародних досліджень про взаємозв'язок між споживанням шоколаду та здоров'ям серця, в яких були додані дані понад 140 000 людей.
За учасниками дослідження в Норфолку стежили щонайменше дванадцять років. За цей час чотирнадцять відсотків випробовуваних страждали на ішемічну хворобу або інсульт. У середньому учасники дослідження, які надавали детальну інформацію про свої харчові звички, споживали сім грамів шоколаду на день. Але деякі також їли до 100 грамів на день.
Ті, хто їв багато шоколаду, також були досить молодими, худорлявими, мали менше маркерів запалення в крові, рідко хворіли на діабет, вживали менше алкоголю та займалися більше спортом - ці фактори способу життя також можуть зменшити ризик серцево-судинних захворювань. Порівняно з тими, хто суворо не їв шоколаду - зрештою, п'ята частина випробовуваних - ризик розвитку у серцево-судинних захворювань шоколадожерів зменшився на одинадцять відсотків. Найвище споживання шоколаду, зафіксоване у дослідженні, було пов’язане з 23-відсотковим зниженням ризику інсульту - навіть коли враховувались інші фактори ризику. Інші дослідження, проаналізовані вченими, також значною мірою показали, що регулярне вживання шоколаду було пов'язане з меншим ризиком інсульту та ішемічної хвороби.
Кальцій з молока допомагає?
Загалом учасники дослідження в Норфолку їли молочний шоколад набагато частіше, ніж темний шоколад. Автори роблять висновок, що сприятливий вплив на здоров’я можна спостерігати і в солодших сортах. Вони припускають, що не тільки вплив високо оцінених флавоноїдів, які багаті на темний шоколад, відіграють певну роль, але й те, що кальцій та жирні кислоти з молочних компонентів шоколаду можуть також сприяти їхній користі для здоров'я.
Однак можна дослідити результати дослідження зовсім інакше - або, принаймні, набагато обережніше. З одного боку, самі автори визнають, що дослідження, в яких люди самі заповнюють анкети про свій раціон харчування, часто є не надто надійними. З іншого боку, і це ще серйозніше, також може бути випадковий зв’язок: деякі молоді люди багато займаються спортом і звертають увагу на своє здоров’я, але вони теж багато їдять шоколаду. Те, що її серце настільки здорове, може бути пов’язане із загальним здоровим способом життя. Ви настільки підготовлені, що навіть кілька цукерок не допоможуть. Це була б одна точка зору. І дослідники також визнають, що також може бути, що люди, які мають високий ризик серцево-судинних захворювань і які про це знають, свідомо їдять менше шоколаду. Тоді низьке споживання шоколаду не було б шкідливим - але високе також не було б захисним фактором.