Молочнокислі жирні кислоти - ризик

Здоров’я A-Z> M
Молочнокислі жирні кислоти - ризик
-gs-systemed17-4 ризик молочних жирних кислот

При застосуванні LOGI споживання жиру в основному повинно надходити з продуктів з високою часткою мононенасичених жирних кислот. На відміну від більшості інших дієтичних рекомендацій, LOGI не застерігає від продуктів з великою кількістю насичених жирних кислот, таких як масло або сир.

На сьогодні підтверджені знання:
• Спостережні дослідження та мета-аналізи не виявили зв'язку між споживанням насичених жирних кислот та ризиком смерті або розвитку серцево-судинних захворювань.
• Насичені жирні кислоти з молочних продуктів були показані в дослідженні ARIC для зменшення ризику серцево-судинних захворювань.

Причина цього повідомлення
Канадська група вчених дослідила питання про те, як вживання однакової кількості насичених жирних кислот (SAFA) з вершкового масла або сиру впливає на маркери серцево-судинного ризику, такі як ліпіди в плазмі крові, кров'яний тиск, параметри запалення, метаболізм глюкози та інсуліну. Крім того, масло-сирну дієту порівнювали з дієтами, багатими мононенасиченими (MUFA) або поліненасиченими (PUFA) жирними кислотами, а також з дієтою з високим вмістом вуглеводів і жирів (+/- 7%).

Вивчати дизайн
Тип дослідження: багатоцентрове, рандомізоване кросингове дослідження з контрольованим споживанням, порівняння 4-х ізокалорійних дієт, що зберігають вагу, із 32% жиру: багата SAFA з масла або сиру (приблизно 12,5% SAFA), багата MUFA (19 6 en%, 5,8 en% SAFA) або багаті PUFA (11,5 en% PUFA, 5,8 en% SAFA) і п'ята дієта зі зниженою жирністю (25 en% жиру, 5,8 en% SAFA), всі дієти мали високий вміст вуглеводів (52-59 en%), вміст білків, холестерину, солі та клітковини однаковий
Збір даних: первинне обстеження та вимірювання всіх параметрів у двох навчальних центрах, відповідні запити
Суб'єкти: 92 чоловіки та жінки з абдомінальним ожирінням і низьким рівнем холестерину ЛПВЩ, без попередніх серцево-судинних захворювань або діабету, 64 суб'єкти пройшли всі п'ять фаз дієти
Тривалість: чотири тижні на дієту, принаймні з 24-денною перервою між ними, всі страви (3 плюс 1 закуска) готуються на дієтичній кухні
Джерело: Brassard, D et al., Am J Clin Nutr 2017; 105: 800-809

Результати
Під час дієти на сирі та маслі рівень холестерину ЛПВЩ був на 3,8 та 4,7% вищим, ніж при дієті зі зниженим вмістом жиру. Холестерин ЛПНЩ був вищим після сиру та масла, ніж після вуглеводів, MUFA та PUFA. Однак із сиром збільшення рівня ЛПНЩ було меншим, ніж із вершковим маслом, можливо, через його більший вміст кальцію. Однак ефект був значним лише у суб'єктів з високими вхідними значеннями.
Співвідношення загального рівня до холестерину ЛПВЩ було вищим після двох дієт SAFA, ніж після MUFA і PUFA, але не вище, ніж після дієти з низьким вмістом жиру.
Не було різниці в артеріальному тиску, маркерах запалення та в обміні цукру та інсуліну. Автори роблять висновок, що насичені жирні кислоти не мають негативного впливу на ці маркери ризику. Їх вплив на показники ліпідів різнився залежно від того, з якої їжі вони походили (ефект матриці їжі), особливо при високих вихідних значеннях ЛПНЩ (сир дешевший за масло).

► Незважаючи на те, що всі розглянуті тут дієти були з високим вмістом вуглеводів, дослідження підтверджує, що більш високе споживання жиру позитивно впливає на холестерин ЛПВЩ, а сир та масло не мають негативного впливу на низку маркерів ризику. Ефекту підвищення ЛПНЩ не слід очікувати при LOGI, оскільки страви LOGI багаті MUFA і містять достатню кількість PUFA.