Молоко - це не їжа, а сигнальна система! "
Ми використовуємо файли cookie, щоб постійно розробляти DAZ.online та адаптувати його все краще і краще до ваших потреб. DAZ.online фінансується за рахунок реклами, і для цього також встановлюються файли cookie. Тому використання веб-сайту можливе лише за умови згоди на використання файлів cookie. Подробиці щодо використання файлів cookie можна знайти в нашій декларації про захист даних.
Ми використовуємо файли cookie для покращення Вашого досвіду та надання персоналізованого вмісту. Ми фінансуємося з реклами, яка також потребує файлів cookie. Тому, щоб використовувати DAZ.online, вам потрібно погодитися на використання файлів cookie.
«Шкода! Але DAZ.online не може повністю обійтися без файлів cookie, зокрема, тому що ми фінансуємо себе за рахунок доходів від реклами. Тому зараз ви не можете використовувати DAZ.online без цієї згоди.
На жаль, ви не можете отримати доступ до DAZ.online, не погодившись із використанням файлів cookie.
- DAZ.online
- DAZ/AZ
- ДАЗ 32/2016
- “Молоко - ні .
Скоротіть споживання молока до мінімуму
DAZ: Професор Мельник, як розвивалося дослідження прищів та харчування, особливо молока, за останні роки?
Мельник: Перші ознаки асоціації вугрів та молока відносяться до 1940–1960-х років. Але ці дослідження були або лише повідомленнями про випадки, або були неправильно розроблені. Тому зроблені висновки не підходили для підтвердження гіпотези, згідно з якою споживання молока сприяє розвитку та погіршенню вугрів. Тільки ретроспективна оцінка дослідження охорони здоров’я медсестер, в якому взяли участь 40 000 випробуваних, а також епідеміологічні та контрольовані дослідження за останні кілька років, дала серйозні докази. Наприклад, у 2012 р. Контрольоване тематичне дослідження в Італії показало, що збільшення споживання молока пов'язане із суттєво підвищеним ризиком появи вугрів.
DAZ: Ви вже повністю зрозуміли біохімічні процеси, що відбуваються?
Мельник: На мою думку - з яким також поділяються інші - молоко - це не чиста їжа, а також система сигналізації. У постнатальному періоді він призначений для вирощування немовлят і має подвійну функцію: постачальник жирів, білків і вуглеводів та генератор сигналів. Зараз ми знаємо один основний перемикач, це IGF-1, інсуліноподібний фактор росту 1. Споживаючи молоко, клітини печінки стимулюються до його секреції, що займає кілька днів. На відміну від них, інсулін, побратимський гормон IGF-1, виділяється відразу після споживання молока. І не через молочний цукор, як можна припустити, а через сироватковий білок, який містить велику кількість незамінних амінокислот, особливо валіну та лейцину. Для підлітків, які споживають молочні продукти, фаза немовляти додається до фази пубертатного росту.
DAZ: Але чи не в першу чергу андрогени стимулюють сальну залозу збільшувати вироблення шкірного сала під час статевого дозрівання?
Мельник: Що стосується андрогенів, то дотепер було загальноприйнятою доктриною: без андрогенів немає прищів. Це не зовсім неправильно, але система андрогенів підпорядкована системі гормону росту, що має сенс. Тому що ми знаємо, що статева диференціація вимагає зростання та певної маси тіла. Ключовим моментом є: IGF-1 також стимулює синтез андрогенів, а також активує такі ферменти, як 5α-редуктаза, яка перетворює тестостерон у набагато ефективніший дигідротестостерон. Таким чином, IGF-1 загострює цю систему, і кількість андрогенів, які займають рецептор андрогенів, а потім стимулюють вироблення шкірного сала, збільшується. Крім того, IGF-1 контролює фактор генрепресивної транскрипції FoxO1 у клітинному ядрі (див. Рис. 1). FoxO1 блокує генні сегменти, які мають значення для обмінних процесів. У випадку високих рівнів інсуліну та IGF-1, оскільки вони можуть виникати після споживання молока, як тільки що пояснювалося, активується сигнальний шлях, який викликає фосфорилювання та транспорт FoxO1 з клітинного ядра в цитоплазму. Це “генне гальмо” звільняється, і метаболічні процеси, включаючи вироблення шкірних сальних залоз, можуть посилитися і сприяти утворенню комедону.
DAZ: Література також показує, що генетичні фактори відіграють вирішальну роль при вуграх ...
Мельник: Генетичні фактори можуть зіграти свою роль, але одне це не пояснює, чому частота вугрів така висока - зараз вона становить 90% у підлітків. Ми вже бачимо перші комедони у восьмирічних дітей, а у тих, хто старше 30, 50% вугрів зберігається, як показали дослідження. Дослідження з конкретними етнічними групами підтверджують це. Ми спостерігаємо прищі у ескімосів лише тоді, коли вони мають можливість робити покупки в супермаркетах - і не раніше, хоча споживають багато жирної риби. Уродженці Папуа-Нової Гвінеї не знайшли жодного прища у опушених людей. Вони все ще живуть у палеоліті, а це означає, що молоко та зерно не є частиною їх раціону. І ми знаємо, що не тільки молоко, але і гіперглікемічні вуглеводи теж сприяють розвитку прищів.
DAZ: Чи є відмінності між різними молочними продуктами або типами молока, такими як молоко тривалого життя, молоко з низьким вмістом жиру ...
DAZ: Що ви рекомендуєте своїм хворим на вугрі та які харчові поради ми повинні давати нашим покупцям в аптеці? Чи варто пити еспресо та чай замість латте-маккіато та капучино? А звідки ми беремо важливий кальцій?
Мельник: Ми рекомендуємо нашим хворим на прищі зменшити споживання молочних продуктів до мінімуму. Але справа не в тому, щоб повністю заборонити молоко з нашого життя. Але нам слід більше орієнтуватися на палеолітичну дієту. Оскільки "швидкі" вуглеводи, тобто білий хліб, рис, картопля, макарони, фаст-фуд та цукристі фрукти, є настільки ж проблематичними, як і молоко. Я рекомендую багато овочів, соєвих продуктів, помідорів, хліба з непросіяного борошна та багато морської риби, а також трохи м’яса та трохи сиру, який також багатий на згадані амінокислоти. Регулярні фізичні вправи дуже важливі та необхідні для міцності кісток, оскільки достатньо вітаміну D. Овочі, такі як брокколі та капуста, а також багаті кальцієм мінеральні води можуть служити джерелом кальцію. Навіть якщо наш спосіб життя має найбільшу частку у збільшенні захворюваності на вугрі - при вуграх у зрілому віці також доводиться думати про косметичні та лікарські вугрі, наприклад, і гормональний дисбаланс у жінок.
DAZ: Професоре Мельник, дякую вам за співбесіду! |