Молоко як переносник інфекції
Молоко може бути носієм інфекції. Це особливо актуально для Сире молоко. Інфекційні хвороби можуть передаватися людині через сире молоко або сирі молочні продукти. Щоб зменшити ризик заразитися заразною хворобою, перед вживанням сире молоко слід кип’ятити. Це значно знижує ризик, але все одно можливо, що ви заразитесь.
З цієї причини різним групам людей слід уникати сирого молока та сирих молочних продуктів. До них належать Вагітні жінки, дитина і Люди зі слабкою імунною системою. Пастеризоване та тривале молоко класифікуються як нешкідливі. Будь-які патогени в обробленому молоці, що включає також молоко тривалого життя та пастеризоване молоко, гинуть при термічній обробці.
Не оброблене молоко таке Сире молоко зазвичай є носієм інфекції. Вживаючи це молоко, це може призвести до таких захворювань, як сальмонельоз, кампілобактерні інфекції, стафілококові інфекції, лістеріоз, бруцельоз та кишковий туберкульоз, особливо якщо молоко не було нагріте або кип'ячене перед споживанням.
Сальмонельоз - це захворювання шлунково-кишкового тракту, яке викликається зараженням сальмонелою (бактеріями). Хворі страждають від сильної блювоти та діареї. Якщо ви інфікуєтесь бактеріями Campylobacter, також виникає сильна діарея. Інфікування бактеріями стафілокока може призвести до уретриту. Найчастіше хвороба починається з рясного слиновиділення, що викликає сильну нудоту. Потім з’являються блювотні затиски, блювота та діарея. Здебільшого скарги йдуть одна за одною одночасно і вибухонебезпечно. У важких випадках спостерігається шок і поява слизу і крові в калі та блювоті, а також параліч м’язів.
Раніше лістеріоз зазвичай спалахував лише у людей зі слабкою імунною системою. Однак захворювання може спалахнути протягом 24 годин у здорових людей, інфікованих їжею, зараженою бактеріями лістеріозу, що спричиняє важке запалення шлунково-кишкового тракту. Бруцельоз - це інфекційне захворювання, яке супроводжується лихоманкою, нічним потовиділенням, головним болем, нудотою та ознобом. Лихоманка може тривати від одного до трьох тижнів. Бруцельоз може також призвести до набряку лімфатичних вузлів, печінки або селезінки, а також до депресії. Кишковий туберкульоз - це запалення кишечника, яке супроводжується болями в животі та діареєю. Також може спостерігатися кров у калі, висока температура, втрата ваги та нічне потовиділення. Відповідно, сире молоко завжди має бути кип’яченим. Це не потрібно з термообробленим молоком.
Маючи понад 10-річний досвід у галузі молочної технології, ми хотіли б поділитися з вами своєю пристрастю та передати вам наші знання з виробництва сиру та молочних продуктів.