Монбріак

Коли це скуштувати ?

Ми пропонуємо вам.

Презентація

Монбріак, також називається Рочебарон, - це сир, виготовлений з пастеризованого коров’ячого молока, з м’якою синьою жилковою пастою і натуральною попелястою шкіркою, виготовлений Fromagerie de la Vallée de l'Ance, розташований у Бозаку, департамент Верхня Луара в регіоні Овернь-Рона-Альпи.

Він має форму плоского циліндра, діаметром 15 сантиметрів і висотою 4 сантиметри, із закругленими підборами. Важить близько 500 грам.

Шкірка злегка попеляста з рослинним вугіллям. Вона ніжна валяна.

Його паста кольору слонової кістки непомітно мармурована. Він кремовий і ідеально гладкий.

Montbriac пропонує ніжний вершковий смак, злегка блакитний, з фруктовим смаком із солодкими ароматами землі.

Це результат унікального досвіду, який поєднує дрібні сині форми в м’якій пасті !

Виробництво

Монбріак виготовляється з молоком від стад корів у Верхній Луарі, Пюї-де-Дом та Луарі.

Це робота сировара, який під час виробництва та зціджування створює невеликі отвори в тісті. Сині цвілі розвиваються там під час повільного старіння у льохах.

Вугілля посипається на корі тонким шаром і під час її дозрівання поступово з’являється його сірий колір.

Середні харчові цінності на 100 г:

Енергетична цінність: 1416 кДж, 342 ккал
Жир: 30 г (з них насичені жирні кислоти: 21 г)
Вуглеводи: