Моносахариди - BS-Wiki ділиться знаннями

Зміст

  • 1 Спільні риси
  • 2 різні властивості
    • 2.1 Альдози та кетози
    • 2.2 Формування геміацеталу
      • 2.2.1 α- і β-форма
    • 2.3 асиметричний атом вуглецю
      • 2.3.1 Віднесення до серій D і L
      • 2.3.2 Оптична активність
      • 2.3.3 Мутаротація
    • 2.4 структура
  • 3 переваги
    • 3.1 практичний
    • 3.2 технічні
  • 4 моделі від MS
  • 5 Презентація Power Point
  • 6 експериментів
    • 6.1 Експеримент 1
    • 6.2 Експеримент 2
  • 7 завдань
  • 8 веб-посилань
  • 9 авторів

Загальні характеристики

Моносахариди - це прості цукри, що означає, що їх не можна розщеплювати далі. З них утворюються всі інші сахариди. З моносахаридами розрізняють глюкозу (виноградний цукор), фруктозу (фруктовий цукор) та галактозу (слизовий цукор). Вони трапляються в різних видах фруктів і в меді. Вони виникають із багатоатомних спиртів шляхом окислення спиртової гідроксильної групи. Це створює різні функціональні групи. Це є причиною хорошої розчинності у воді та можливих містків води та кисню.

знаннями

Різні властивості

На додаток до загальних властивостей, згаданих вище, окремі моносахариди, такі як глюкоза та фруктоза, також мають різні властивості.

Альдози та кетози

Альдегідні та кетогрупи є результатом окислення первинної та вторинної гідроксильних груп. Порівняйте положення карбонільної групи:

У глюкозі подвійний зв’язок кисню знаходиться на 1-му атомі вуглецю, тому формально глюкоза може розглядатися як альдегід, а як цукор говорить про альдозу. У випадку з фруктозою подвійний зв’язок кисню знаходиться на 2-му атомі вуглецю, саме тому глюкоза формально є кетоном, оскільки цукрова мова тут говорить про кетозу.

Формування геміацеталу

Напівгецетальне утворення відбувається в результаті реакції між альдегідною або кетогрупою та гідроксильною групою. Це призводить до замикання кільця і ​​створюється кисневий міст.

α і β утворюють

асиметричний атом вуглецю

Всі моносахариди, крім дигідроксиацетону, містять принаймні один асиметричний атом вуглецю. Тобто чотири валентності атома вуглецю пов’язані з чотирма різними атомами або функціональними групами.

з альдозами при кетозі

Віднесення до серій D і L

Оптична активність

Асиметричні атоми вуглецю мають здатність обертати площину коливань поляризованого світла вправо (+) та вліво (-), коли вони перебувають у водному розчині. Тому їх ще називають оптичними антиподами. Почуття обертання має вирішальне значення при перетворенні вуглеводів в організмі людини ферментами, оскільки вони різняться за швидкістю перетворення.

Оптичну активність вимірюють поляриметром.

  • Оптична активність, у: Chemie heute (видання 1998 р.), Сторінка 365, експеримент 1: специфічне обертання, мутаротація, інверсія

Мутаротація

структура

Структурна формула може бути використана для представлення молекули у формі кільця або ланцюга. Моносахариди з до чотирма атомами вуглецю представлені у формі ланцюга, а з п’ятого переважно у формі кільця.

Моносахариди також називаються по-різному через кількість атомів вуглецю. Розрізняють такі закінчення:

  • 3 атоми вуглецю = триози
  • 4 атоми вуглецю = тетрози
  • 5 атомів вуглецю = пентози
  • 6 атомів вуглецю = гексози
  • 7 атомів вуглецю = гептози

Тому розрізняють ланцюгову форму між альдозами та кетозами та кільцеву форму між фуранозами та піранозами та за кількістю атомів вуглецю.