Морква; Дієтична їжа
Навесні нам потрібні яскраві кольори, завдяки яким ми будемо виглядати добре ...
Зимові овочі поступово зникають, поступаючись місцем гарної пори року.
Отже, покладіть місце моркві (en primeur з березня по липень, потім у вересні-жовтні) !
Корисний, оскільки надає здоровий блиск і допомагає шкірі підготуватися до перших сонячних променів завдяки вмісту провітаміну А (каротину).
Крім того, що робить людей привабливими, здається !
Користь для здоров'я
Морква - овоч, тому низькокалорійний і забезпечує клітковину, природа якої дозволяє ефективно регулювати кишковий транзит. У разі ліні кишечника це допомагає боротися зі схильністю до запорів, забезпечуючи дієту додатком особливо добре переносимих клітковини.
Крім того, цей овоч дуже багатий кальцієм, фосфором і особливо каротином (перетворюється організмом у вітамін А), володіючи антиоксидантними властивостями. Тому споживання моркви цікаво для профілактики серцево-судинних захворювань, а також захворювань, пов'язаних зі старінням (наприклад, катаракта).
Інші вітаміни, що містяться в моркві: вітамін С, Е та вітаміни групи В.
Ви натерли морквяні салати, приправлені лимоном, цибулею або листям м’яти, у вас також є морквяне пюре або морква Віші, жувальні палички як аперитив і навіть морквяний суп з кокосовим молоком, щоб надати екзотичності вашим тарілкам !
Коротше, треба визнати: морква та її помаранчевий колір створюють гарний настрій на наших тарілках, ні ? !
Як вибрати моркву ?
Не надто рано
Не купуйте занадто ранніх сортів, які втрачають на смак те, що набрали з часом, вибирайте стиглу моркву, багату клітковиною, ніж рання морква, багатшу нітратами.
Погляд
Зазвичай найбарвніша морква також є найбагатшою на каротин. Вміст каротину залишається стабільним: він не сильно змінюється з моменту збору врожаю, а кулінарія руйнує лише незначну частину (максимум від 10 до 15%). Інтенсивний колір (який може бути відтінком червоного), дуже блискучий, морква повинна пропускати свіжість. Енергійне та зелене листя нової моркви - додаткова гарантія.
На дотик
Вибирайте тверду, хрустку моркву з гладкою шкіркою без плям. Дуже велика морква іноді буває твердою в центрі.
Кулінарні поради
Якщо моркву їдять натертою, її потрібно з’їсти швидко або з лимоном, щоб уникнути її окислення.
З’їдена в сирому вигляді морква забезпечить більше мінеральних речовин і вітамінів, ніж варена морква.
Морква добре поєднується зі спеціями (кмин, каррі, кориця).