Морква корисна для здоров’я, але не всі користуються її перевагами

Дослідники виявили, що не кожен може відчути користь моркви, особливо бета-каротину, який вона містить, через певні генетичні зміни. І той факт, що ця поживна речовина погано засвоюється, впливає на вироблення холестерину.

Морква - це дуже хороше джерело бета-каротину, який сам по собі є попередником вітаміну А (провітамін А рослинного походження). Вітамін, визнаний своєю дуже важливою роллю для здоров'я очей, шкіри та імунної системи. Але щоб скористатися повною мірою для здоров’я цієї суперпродукти, для виробництва цього вітаміну потрібно мати активний фермент. Це спостереження, зроблене дослідниками з Університету Іллінойсу (США) у дослідженні, опублікованому в “Journal of Nutrition”. Останні насамперед нагадують, що бета-каротин - це біоактивна сполука, яка дає моркву їх гарний оранжевий колір.

Дослідження на людях та мишах показали, що конверсія бета-каротин у вітаміні А знижує “поганий” холестерин у крові. Отже, бета-каротин може допомогти захиститися від розвитку атеросклерозу, коли артерії звужуються і врешті-решт перекриваються через накопичення жиру. Дослідники провели два дослідження, щоб краще зрозуміти вплив бета-каротину на серцево-судинне здоров'я, що дозволило їм підтвердити його важливість у цій галузі, але визначили важливий етап у процесі. Це пов’язано з тим, що бета-каротин перетворюється у вітамін А за допомогою ферменту, який називається бета-каротин-оксигеназа 1 (BCO1).

Більш-менш активний фермент

Однак генетичні варіації визначають, чи є у людини більш-менш активна версія цього ферменту BCO1. " Люди мають менш активний фермент їм можуть знадобитися інші джерела вітаміну А у своєму раціоні. », Пояснює Жауме Аменгуаль, головний автор твору. Перше дослідження аналізувало зразки крові та ДНК у 767 здорових молодих людей. Як і слід було очікувати, дослідники виявили кореляцію між активністю BCO1 та поганий рівень холестерину. «Люди, у яких був генетичний варіант, пов’язаний з підвищенням активності ферменту, мали нижчий рівень холестерину в крові. », - додає дослідник.

Щоб продовжити ці висновки, дослідники провели друге дослідження, опубліковане в Journal of Lipid Research, на мишах. Останній додає: "в дослідженні людини ми бачили що холестерин був вищим у людей, які не виробляють багато вітаміну А. Щоб знати, чи має це спостереження довгостроковий ефект, треба було би почекати 70 років, щоб побачити, чи розвинуться вони серцево-судинні захворювання. У реальному житті це неможливо. Ось чому ми використовуємо тварин для деяких досліджень, щоб пришвидшити процес. Ключові результати дослідження на мишах, як виявляється, повторюють те, що вчені виявили у людей.

Який вплив на холестерин ?

«Ми бачили, що коли ми даємо бета-каротин мишам, вони це дають знизити рівень холестерину. У цих мишей на артеріях виникають менші атеросклеротичні ураження. Це означає, що миші годують бета-каротином захищені від атеросклерозу, ніж ті, хто харчується дієтою без цієї біоактивної сполуки ", - зазначає професор Аменгуаль. У другому дослідженні дослідники також досліджували біохімічні шляхи цих процесів, щоб визначити, де відбувається ефект. Кажуть, що ключовою є печінка - орган, відповідальний за вироблення та секрецію ліпопротеїдів у кров, у тому числі ті, що називаються поганим холестерином.

Далі вчені спостерігали, що «у мишей з високим рівнем вітаміну А секреція ліпідів у кров уповільнюється. Останні вважають, що їх відкриття є важливим, оскільки важливо зрозуміти, як цей фермент BCO1 пов'язаний з холестерином. Хоча високий рівень бета-каротину в крові пов'язаний із користю для здоров'я, це також може бути ознакою менш активного ферменту BCO1, який не перетворює бета-каротин, що надходить з їжею, у вітамін А. За словами наукової групи, майже 50% населення має варіант найменш активний з ферменту.

Що це означає для цих людей? “Їх організм повільніше виробляє вітамін А з рослинного джерела, їм може знадобитися отримувати цю поживну речовину з тваринного джерела, такого як молоко або сир, наприклад. », Роблять висновок дослідники. За даними ANSES, вітамін А також присутній виключно у формі ретинолу та його похідних. у продуктах тваринного походження: печінка риби та сільськогосподарських тварин має найвищий рівень. А серед овочів, які є найбагатшими на бета-каротин продуктами, крім моркви, є солодка картопля, гарбуз, петрушка та інші ароматичні трави.