Морква, овоч, який надає здорового сяйва журналу Santé

Легка в приготуванні, морква також сповнена користю для здоров’я. Він особливо відомий своєю антиоксидантною силою на шкіру, очі ...

Сира або варена, ціла або натерта, в супі чи соку, морква проста у приготуванні і відповідає усім нашим бажанням. Не дивно, що це один з найбільш споживаних овочів у Франції.

Морква багата антиоксидантами

Морква містить різні антиоксиданти (бета каротин, лютеїн, зеаксантин, вітамін С), які борються проти окислювальний стрес (профілактика раку, серцево-судинних захворювань, гіперхолестеринемії та ін.). Щоб отримати максимум від цього, дослідження, проведене Інститутом харчових досліджень, британського науково-дослідного інституту, показує, що найкраще їсти його у вареному вигляді і принаймні два-чотири рази на тиждень.

Основна користь моркви

Він захищає зір.

Це сприяє красивій шкірі. Помаранчевий колір моркви походить від багатьох пігментів - каротиноїдів. Серед них, бета каротин є антиоксидантом, який затримує наслідки старіння, злегка фарбує шкіру та готує її до сонця ... не замінюючи сонцезахисний крем.

Цей коренеплод регулює транзит. Морквяні волокна (2 г на 100 г) ефективні як проти запор що проти діарея. "У першому випадку ви повинні їсти моркву в сирому вигляді, у другому - у вареному вигляді", - уточнює дієтолог Одрі Аво.

І жовта, біла або фіолетова морква ?

Морква помаранчева, але є і жовта, біла або фіолетова. Вони не забезпечують однакові вітаміни та мінерали.

біла морква не забезпечує бета-каротину і містить дуже мало вітаміну С. Його текстура досить тверда і волокниста.
жовта морква має тонкий смак і такі ж харчові дефіцити, як і біла морква.
фіолетова морква є найбагатшим на бета-каротин. Це дуже антиоксидант і має трохи солодкий смак.

Яким би не був його колір, ви купуєте його твердим, незаплямованим, швидше дрібним, ніж великим (останнє складніше і жорсткіше). Уникайте зеленого біля верхівки, він може бути гірким. Тримайте його у вологій тканині протягом тижня в ящику для овочів холодильника.

Що робити з морквяною бадиллям ?

Ми їх не викидаємо! Вони містять вітамін В9 (необхідне вагітним жінкам для правильного функціонування нервової системи плода), і вітамін С (що зміцнює імунітет).

Однак ми їх ріжемо, миємо, віджимаємо і поміщаємо в герметичну коробку, в холодильник, щоб вони залишались свіжими.

Сире, ми чисемо салати.
Зварені, ми робимо суп.

Заходи безпеки для здоров’я: ти є алергія на пилок берези ? У вас також можуть виникати реакції (свербіж і печіння на губах, небі, горлі тощо) при прийомі всередину сира морква, але не приготовані, оскільки кулінарія погіршує алергенні білки.