Морква, засмажена в духовці з чіа-дуккою
У книзі “Суперзерни” * однозначно вийшло одне - мені зараз подобається Чіа. Маленькі електростанції зараз у всіх на вустах - принаймні там, де свідоме харчування є пріоритетом. Вони справді здорові; їх вміст омега-3 жирних кислот особливо вражає. Вони захищають нашу серцево-судинну систему, попереджають рак та діабет, допомагають суглобам та протидіють депресії.
Це чудово. Тепер їм залишається лише скуштувати. Зазвичай пудинг роблять з чіа, тому що хлопці набрякають, коли ви кладете їх у рідину і виробляєте своєрідний гель. Я це пророкував. І тоді вирішив, що Чіа може бути настільки здоровою, наскільки хоче - інші можуть отримати від цього користь. Бррр.
Ну, зрозуміло, що книга про суперзерни не може обійтися без чіа. Тож я дав чудо-зернам другий шанс. І ось ось - якщо ви не перетворите їх на мурашку, а поведетеся з ними як із кунжутом, наприклад, тоді вони справді смачні.
У цій дукці, наприклад. Дукка все одно завжди їде. І смажені коренеплоди теж. В оригіналі овочі в духовці виготовляються з різних сортів: пастернак, буряк та морква обсмажуються. У мене там було багато моркви, нічого іншого, тому я обмежився одним сортом. Ви в безпеці і вільні і можете грати з овочами, які хочете засмажити.
- 1 кг моркви (або змішаних коренеплодів)
- 2 ст. Л. Оливкової олії плюс щось, чим дощувати
- Сіль, перець з млина
Для чіа-дукки:
- 1 столова ложка насіння коріандру
- 1 столова ложка насіння кмину
- 70 г фісташок (несолоні)
- 2 ст. Ложки чіа
- 2 чайні ложки солі
Розігрійте духовку до 200 ° C (нагрівання зверху і знизу). Очистити і помити овочі та нарізати не надто дрібними клинками; якщо шматочки замалі, овочі під час випікання висохнуть.
Застеліть деко пергаментним папером і покладіть на нього овочі поруч. Посоліть, поперчіть і полийте оливковою олією. Смажте овочі в гарячій духовці близько 45 хвилин.
Тим часом підготуйте дукку: підсмажте ядра фісташки з насінням кмину та коріандром на сухій сковороді, поки все не запахне ароматично. Дайте охолонути, а потім покладіть смажені фісташки та спеції з чіа та сіллю у бліц-подрібнювач та коротко подрібніть. Все це слід подрібнити, але не порошок.
Для подачі посипте приготовлені овочі дуккхою і полийте невеликою кількістю оливкової олії.