Морквяний сік - користь для здоров’я

Свіжі фруктові та овочеві соки можна придбати у більшості роздрібних магазинів продуктів харчування, фермерських ринках та магазинах свіжих соків. Їх також можна зробити вдома за допомогою віджимаючого обладнання.

Морква є загальним інгредієнтом багатьох соків, оскільки вона забезпечує смак, який добре поєднується з багатьма іншими фруктами та овочами. Окрім смаку, морквяний сік також може запропонувати багато користі для здоров’я. Читайте далі, щоб дізнатись більше про потенційну користь для здоров’я та можливі ризики вживання морквяного соку.

Харчова інформація

Чашка морквяного соку містить:

94 кілокалорій (ккал)
2,24 грама (г) білка
0,35 г жиру
21,90 г вуглеводів
1,90 г клітковини

Однакова кількість соку забезпечує різноманітні вітаміни та мінерали, зокрема:

689 міліграмів (мг) калію
20,1 мг вітаміну С.
0,217 мг тіаміну
0,512 мг вітаміну B-6
2256 мікрограмів (мкг) вітаміну А.
36,6 мкг вітаміну К

Користь для здоров’я морквяного соку

Морквяний сік поживний і може бути корисним при ряді захворювань:

Рак шлунка

Морква містить антиоксиданти, що може пояснити їх роль у запобіганні раку. В огляді досліджень дослідники вивчили вплив споживання моркви на ризик розвитку раку шлунка. Вони дійшли висновку, що вживання моркви пов'язане з 26% меншим ризиком раку шлунка. Однак вони не вказали, скільки потрібно вживати, щоб зменшити ризик раку шлунка. Для підтвердження цієї асоціації потрібно кілька контрольованих досліджень.

Потрібні додаткові дослідження, але морквяний сік може мати майбутню роль у лікуванні лейкемії. В одному дослідженні дослідники вивчали вплив екстрактів морквяного соку на клітини лейкемії. Екстракти морквяного соку змусили клітини лейкемії самознищитись і зупинити їх клітинний цикл.

Дослідження хворих на рак молочної залози вивчало вплив морквяного соку на рівень каротиноїдів, маркери окисного стресу та маркери запалення в крові.

Дослідники повідомили, що підвищений рівень каротиноїдів у крові був пов'язаний з меншим ризиком рецидиву раку молочної залози. Під час дослідження учасники споживали 250 мл морквяного соку щодня протягом 3 тижнів. Наприкінці дослідження жінки мали високий рівень каротиноїдів у крові та нижчий рівень маркера, пов'язаного з окислювальним стресом.

Хронічна обструктивна хвороба легень (ХОЗЛ)

Морквяний сік багатий на вітамін С. Дослідники вивчили зв'язок між споживанням вітаміну С з дієтою та хронічною обструктивною хворобою легень (ХОЗЛ) у корейців у віці 40 років і старше. Вони виявили, що люди з ХОЗЛ мали значно менший рівень споживання кількох поживних речовин, що містяться в морквяному соку, включаючи каротин, калій, вітамін А та вітамін С, ніж люди без ХОЗЛ. Однак люди з ХОЗЛ також їли набагато менше їжі загалом, ніж люди без ХОЗЛ.

Для людей, які багато курять, ризик ХОЗЛ нижчий у тих, хто споживав більше вітаміну С, ніж у тих, хто вживав дуже мало.

Можливі ризики та міркування

Людям зі слабкою імунною системою, таким як ті, хто отримує лікування раку, вагітним жінкам, маленьким дітям та людям похилого віку, можливо, доведеться уникати певних продуктів харчування, якщо їм загрожує перенесення харчових захворювань. Свіжовичавлені або непастеризовані фруктові та овочеві соки можуть мати більший ризик перенесення мікробів.

Зазначається, що людям, яким було наказано дотримуватися мікробної дієти, слід уникати непастеризованих фруктових та овочевих соків, якщо вони не зроблені вдома. Вагітним жінкам слід вибирати соки, пастеризовані або оброблені, щоб мати тривалий термін зберігання. Слід також уникати свіжовичавлених соків, які можна продати на фермерських ринках або в барах.

Морква містить такий тип каротиноїдів, який називається бета-каротин, який організм може перетворити на вітамін А. Споживання великої кількості каротиноїдів у їжі не пов’язане зі шкідливим впливом. Однак шкіра може набути жовто-оранжевого кольору, якщо людина тривалий час споживає велику кількість бета-каротину. Цей ефект називається каротинодермою.

Морквяний сік може забезпечити багато переваг для здоров'я завдяки концентрованому рівню поживних речовин, які він містить. Однак морквяний сік має менше клітковини і більше цукру, ніж ціла морква. Клітковина пов’язана з регулюванням ваги та зниженням рівня холестерину.

Морквяний сік підходить не всім, особливо вагітним жінкам, маленьким дітям, людям похилого віку та людям із певними захворюваннями, залежно від того, як вони готуються.

Морквяний сік можна включити в здоровий раціон. Однак вживання соку не замінює вживання цілих фруктів та овочів.