Морквяно-трюфельна дієта; Захоплення - дієтичні рецепти

Щоденний баланс

Морквяний трюфель

На 4 особи

Час підготовки: 8 хвилин

Час приготування: 20 хвилин

Інгредієнти:

- 800 г моркви

- 100 г свіжого томосу

- 1 столова ложка оливкової олії (Château Estoublon)

- 1/2 бульйону бульйону

- невеликий пучок петрушки

- сіль, чорний перець

Рецепт:

• Почистіть шкірку, дегерм, а потім подрібніть цибулю.
• Почистіть моркву, помийте її, а потім наріжте тонкими скибочками.
• На сковороді обсмажте цибулю на оливковій олії та вершковому маслі, не фарбуючи.
• Додайте моркву і варіть на середньому вогні, регулярно помішуючи.
• Додайте розсипаний бульйон Kub і трохи води. Сіль і перець.
• Продовжуйте готувати, поки морква не стане трохи м’якою.
• Свіжий фоліант наріжте тонкими скибочками.
• Розмішайте сир в моркві на дуже повільному вогні і обережно перемішайте, поки сир не стане м’яким.
• Додайте подрібнену петрушку і відразу подавайте до столу.

Дієтичні поради та поради:

- Свіжий фоліант - це не сир, а сирний делікатес, одержуваний коагуляцією цільного молока молочнокислими бродіннями для отримання сиру. Отриманий сир пресують для видалення максимальної кількості сироватки; потім тверда частина дозріває близько 20 годин, перевертаючись кілька разів. Томос має невеликий смак і мало смаку, оскільки він не солений. Нагріваючись, він стане пружним, буде крутитися і додаватиме рецептуру плавної текстури та жиру. Це ключовий інгредієнт трюфелю та аліготу.

- Трюфелі - це спеціальність Оверня, альтернатива тартіфлетті. Його назва походить від овернського слова trufadà, корінь якого „trufa” означає картопля. У рецепті, який я вам пропоную, картоплю замінили морквою, що робить рецепт набагато легшим і менш калорійним.

- Відкрийте для себе ще одну ідею рецепту на основі свіжого томосу:

---