Морозиво повернулось!
Резюме
Морозиво в збалансованому харчуванні
Чи можна їсти морозиво, намагаючись збалансовано харчуватися? Поради Софі Матіо, дієтолога, що спеціалізується на діабетології.
Який харчовий внесок основного морозива ?
Софі Матіо - Сорбети, що складаються з води, цукру та фруктів, є найменш енергійним морозивом, оскільки вони не містять жиру. Те саме стосується води, води та цукрового морозива. Залежно від марки та смаку, 2 совки (100 мл) забезпечують 15-20 г вуглеводів (еквівалент 3-4 грудочок цукру) та 70-85 ккал, еквівалент середнього плоду.
Морозиво, яке також містить вершки або інші жири, є більш енергійними, забезпечуючи щонайменше 5 г жиру та 100 ккал на 100 мл. Насправді, споживання води варіюється від простого до потрійного між звичайним морозивом та вишуканим продуктом в американському стилі, більш щільним (у який виробники вводять мало повітря) або покращеним за допомогою шоколаду або печива.
Ескімоси та конуси схожі на «вдосконалене» морозиво, споживання енергії становить від 200 до 350 ккал на одну порцію. Ці вироби майже варті випічки.
Коли найкращий час доби для морозива ?
С. М. - Досить просто, коли ви голодні, це знак того, що тіло потребує калорій. Наприклад, закуска з морозива для дитини або дорослого активного постачає паливо, необхідне для витримки до обіду. З іншого боку, розслаблююче вечірнє морозиво перед телевізором представляє надлишок калорій, якщо воно не замінює десертний обід.
Чи слід уникати морозива, спостерігаючи за вагою ?
С. М. - Було б соромно обійтися без морозива, тим більше, що більшість із нас все ще їдять їх сезонно. Дві совки сорбету можуть час від часу замінювати шматочок фрукта. Якщо ви віддаєте перевагу морозиву, обов’язково компенсуйте це зменшенням споживання жиру. Наприклад, візьміть морозиво на десерт після основної страви з риби. Ще одна порада: поєднуйте фрукти з морозивом у гарній чашці. Це допомагає модерувати кількість. Ви також можете зробити ставку на міні-формати: ескімо від 40 до 60 мл кожен, колбочки від 30 мл замість 100 до 120 мл ..., яким потрібно витратити час на смак.
І у випадку цукрового діабету або гіперхолестеринемії ?
С. М. - У разі цукрового діабету, щоб запобігти надмірному підвищенню рівня цукру в крові, найкраще вживати його в кінці збалансованої їжі, включаючи м’ясо або рибу та сирі або варені овочі. Вуглеводи засвоюються повільніше в поєднанні з білком і клітковиною. Коли споживання вуглеводів не перевищує 15-20 г, достатньо їсти морозиво замість фрукта. В іншому випадку ви можете видалити трохи хліба або крохмалю: 20 г хліба або 50 г вареного крохмалю відповідають 10 г вуглеводів. Наприклад, конус, що забезпечує 25 г вуглеводів, замінює 1 плід і 20 г хліба.
У разі гіперхолестеринемії вам слід дивитись на споживання ліпідів: нуль у сорбетах досягає 20 г на порцію для деяких морозивів або еквівалент 2,5 окремих квадратів вершкового масла. Для компенсації ви можете уникати вживання сиру протягом дня (замініть його йогуртом), готуйте м’ясо без жиру або прикрашайте овочі томатним кулісом замість масла або вершків.
Чи є морозиво здоровішим за інші? ?
С. М. - Що стосується сорбетів, ви також можете віддати перевагу продуктам із повноцінними фруктами, які, хоча і не менш калорійні, ніж звичайні сорбети, забезпечують удвічі більше корисних поживних речовин із фруктів: клітковина, калій та антиоксидантні поліфеноли. З іншого боку, у сорбетах залишається відносно мало вітамінів. Незалежно від типу морозива, уникайте продуктів, що містять багато добавок, таких як штучні барвники та ароматизатори, або в яких сироп глюкози (дуже гіперглікемічний) замінює цукор. Віддайте перевагу простим рецептам з коротким списком інгредієнтів або, якщо можливо, придбайте домашнє морозиво. Наприклад, ви можете придбати якісне ванільне морозиво і приготувати червоні фруктові кулі або карамельний соус, щоб насолоджуватися ними !