Морська риба з шафрановим соусом - 500 калорій - Делізіозо
Хоча деякі риби самі по собі достатні і смачні просто на грилі, інші, як риба-монах, на мій смак заслуговують на те, щоб їх готували в соусі або хоча б з соусом.
Тож я ввечері зробив невірність своїй традиційній трісці, яку я не соромлюсь використовувати у всіх «соусах», для рецепту риби-монаха з шафрановим соусом, чорізо та порей-фондю.
Здогадайтеся, що сказав "кошеня"? Це дуже добре, але ... також було б добре з ... тріскою !
Отже, ви робите все, що завгодно, оскільки цей рецепт працює з будь-якою білою рибою !
Інгредієнти на 2 людини
- 250г морських риб - 180 ккал
- 800 г 3 рисової суміші - 280 ккал
- 2 цибулі-шалоту - 30 ккал
- 2 т хорізо - 45 ккал
- 20cl напівгусті свіжі вершки 4% жиру - 150 ккал
- 1 совок шафрану
- Солоний перець
- 10cl рибного запасу
- 2 частини фондю на цибулю-порей (див. Рецепт) - 280 ккал
- 10г вершкового масла з 41% жиру - 40 ккал
Або 500 калорій на людину
Підготовка
Наріжте морського рибка на секції. Приправте і поставте в холодильник.
Наріжте цибулю-шалот, покладіть його в каструлю з рибним бульйоном. Зменшуйте на повільному вогні, поки рибний запас майже повністю не випарується.
Додайте крем-крем, шафран, сіль і перець.
Покладіть соус з морської риби та шафрану на сковороду до готовності до подачі.
Зварити 3 рисові суміші у великій кількості підсоленої води. Коли рис звариться (стежте за варінням білого рису, червоний рис і чорний рис залишаються трохи хрусткими) промийте його гарячою водою і розмішайте масло.
Поверніть морського рибка до нагрівання на середньому вогні.
Смажте скибочки хорізо.
Одягніть рис чорізо, покладіть фондю на цибулю-порей і додайте шматочки морської риби зверху з шафрановим соусом.
Запропонуйте трохи додаткового шафранового соусу.