Морський окунь в азіатському стилі - Джеймі Олівер - Ароматизатори на кухні

Днями я ходив по магазинах і "повісив" на двох морських окунях, які збирався поставити в духовку з трохи брокколі. Але повернувшись додому, я зрозумів, що цього разу хотів би чогось іншого. Щось швидке, легке, здорове. Тож я взяв у руки книгу Джеймі Олівера «Кухар за 15 хвилин» і натрапив на цей чудовий рецепт морського окуня в азіатському стилі.

Незважаючи на те, що риба готується дуже просто (практично тушкована), саме соус заробляє всі гроші і перетворює звичайну страву на деменційну. Навіть чоловік був відхилений від такого варіанту приготування морського окуня.

Інгредієнти морського окуня в азіатському стилі (2 порції)

• 2 штуки морського окуня (приблизно 500 гр)
• 2 скибочки імбиру
• 1 зубчик часнику
• 1 чайна ложка сушеної лимонної трави
• 1 невеликий пучок петрушки
• 2 зелені цибулини
• 2 столові ложки соєвого соусу
• столова ложка рибного соусу
• 1 столова ложка кунжутного масла
• 1 вапно

• консервоване кокосове молоко
• рису басмати, достатньо для заповнення банки кокосового молока (приблизно 300 гр)
• 1 капуста чок чой

Як приготувати морського окуня в азіатському стилі

риба

1. Очистіть і ретельно помийте морського окуня.
2. Вирощуйте кожну рибу по 5 разів з обох боків, аж до кістки.
3. Посолити і викласти у велику каструлю або на піднос із високими стінками.
4. Закип’ятити 400 мл води.
5. Покладіть окуня окропом і накрийте каструлю кришкою або подвійним шаром алюмінієвої фольги.
6. Варіть рибу на середньому вогні протягом 10 хвилин з одного боку, а потім ще 7 хвилин з іншого боку.
7. Поки морський окунь готується, ви можете подбати про азіатський соус.

Азіатський соус

1. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і видавіть часник.
2. Покладіть у чашку блендера дві скибочки імбиру, часник, зелену цибулю, петрушку (залиште кілька листочків на гарнір), суху лимонну траву, 2 столові ложки соєвого соусу, 1 столову ложку рибного соусу, 1 столову ложку кунжутного масла, сік 1 лайма і 100 мл води.
3. Добре змішайте з усіма перерахованими вище інгредієнтами.

Прокладка

1. Зварити кокосове молоко з такою ж кількістю води (для вимірювання використовуйте банку кокосового молока).
2. Коли почне закипати, додайте трохи солі та рису (використовуйте банку, в якій було кокосове молоко, повну рису).
3. Коли закипить, увімкніть слабкий вогонь і накрийте кришкою.
   
4. Варити на повільному вогні, поки рис не вбере всю рідину, приблизно. Десять хвилин.
5. Після готовності акуратно перемішайте виделкою.
6. Гречану капусту дуже добре миють, розрізають уздовж навпіл і 10 хвилин готують на пару або варять 5 хвилин у окропі.

Обслуговування

1. Покладіть морського окуня на тарілку і додайте поверх нього 2 столові ложки соусу.
2. Поруч з рибою покладіть 2-3 щедрі столові ложки рису і половину бок чой капусти.
   
3. Прикрасити консервованим листям петрушки.

Соус дуже смачний і свіжий, а рис липкий і ароматний. Цей рецепт є ще одним доказом того, що Джеймі Олівер ніколи не підводить.

---