Мортадела (м’ясо, птиця та м’ясні нарізки)
Друк Поділитися Facebook
Поділіться на Facebook щебетати
Поділитися в Twitter Pinterest
Поділитися на Pinterest Mail
Поділитися поштою
Мортадела, італійська фірмова делікатесна страва, є флагманським продуктом болонської гастрономії. Зазвичай готують зі свининою, проте є свинина та яловичина, тільки яловичина, свинина та телятина або навіть конячка. Цю велику ковбасу (її діаметр може досягати 30 сантиметрів, а деякі шматки можуть важити до 200 кілограмів) подають надзвичайно тонкими скибочками, які зазвичай готують м’ясник або м’ясник. Спочатку він був ароматизований миртом. Сьогодні його іноді застряють у фісташках та/або маслинах.
Болонська мортадела, найкраща, користується захищеним географічним зазначенням з 1998 року: це відмінна гарантія якості. Зверніть увагу на маркування, яке визначає його склад. S означає чисту свинину, B означає свинину та бичачий м'яс, O означає наявність овечого м'яса, C кінського м'яса. Мортадела повинна мати приємний запах і мати гарний рожевий колір.
Mortadella працює так само добре на блюді з антипастою, як і на холодному нарізку. Але це легко вписується в рецепти: у фаршированих макаронах, в салатах або просто покладених на гарний шматочок сільського хліба.
Mortadella буде тримати кілька тижнів у холодильнику. Щоб воно було якомога довше свіжим і ніжним, тримайте його загорнутим у великі, вимиті та осушені листя зеленого салату. Нерозкритий, він може зберігатися в сухому місці до 3 місяців.
Як гастрономічне м’ясо, мортадела, як правило, досить калорійна, хоча в ній мало насичених жирів. Поживна цінність, однак, залежить від його складу.