Мова хорошого вина
Вино, секрет довготривалої та швидкої дружби - це один із найздоровіших, найвишуканіших та найцінніших напоїв, який вживають особливо у свята та випадки, а також під час ситних страв, для яких потрібен келих вина. Це правда, що «хороше вино - це добре і смачно, коли ти п’єш його з прекрасним чоловіком», але більше, ніж компанія близьких людей, смак хорошого вина вже є на полиці в магазині і чекає, щоб його обрали свідомо.
Що означає "добрий рік" вина? Ті, у кого навесні був рясний дощ, сонячне літо та м’яка і довга осінь, вважаються добрими роками для вина. При дотриманні кліматичних умов виноград багатий на цукри та аромати, а вино має складність та потенціал витримки (до цього сприяють інші фактори: природа ґрунту, вік теляти, урожай, дата збору та спосіб виніфікації).
ЧЕРВОНІ ВИНА
Червоне вино, улюблене європейською кухнею, зустрічається у багатьох сортах, що відображає різноманітність грунту, клімату та культури, частиною якої воно є.
Каберне Совіньйон - одне з найвідоміших червоних вин. Визнаний своїм ідеальним смаком та ароматом, він насичений, насичений, з невеликим смаком вишні або ароматних трав. Каберне Совіньйон - це сухе вино, яке завдяки дубильній кислоті в складі дає відчуття сухості в роті. Пийте особливо в обід, разом із стейком з качки, гострої яловичини, кролика, ковбас або нирок.
Мерло це універсальне вино, менш сухе, ніж Каберне Совіньйон, і має темний колір, із сумішшю змішаного смаку, чорниці, слив, шоколаду та ванілі. Його можна поєднати з не дуже гострою стравою і дуже добре поєднується із ситними італійськими стравами, а також із стейком з яловичини або баранини.
Піно Нуар це легке і ніжне, але складне червоне вино. Його колір може бути темнішим або світлішим і, як правило, має вишневий смак. Нуар Піно дуже добре поєднується з трапезою з лососем, бараниною, куркою, шинкою або свининою. Зазвичай це вино асоціюється з простими стравами, але багатими на вітаміни.
БІЛІ ВИНАШардоне Це одне з найпопулярніших білих вин, оскільки це збалансоване вино. Від шардоне ми можемо очікувати ароматів яблук, груш або ванілі, і він дуже добре поєднується з французькими стравами, макаронами з соусом або каліфорнійською кухнею: курка на грилі, лосось, молюски або авокадо.
Совіньйон Блан це найлегше з білих вин і відоме цитрусовими ароматами. Сухе і кисле, це дуже доступне сухе вино, яке дуже добре поєднується з легкими продуктами, такими як біле м’ясо, риба та морепродукти.
Рислінг-ul - це насичене і трохи гостре вино. Смак оксамитовий, ароматний, текстурований і складний, з досить високою кислотністю. Походження його непевне, деякі експерти стверджують, що воно походить з Німеччини, в долині Рейну, а інші стверджують, що воно походить з Італії чи Австрії, регіону Штирія. Рислінг поєднується з стравами з курки, свинини чи риби.
ВИНА РОЗЕ
Як випливає з назви, ці вина мають кольори, які більше переходять до рожевого, кольору, який отримують з червоного та білого, але вино розе не є сумішшю білого вина з червоним вином, як помилково вважають. Розе виготовляється з тих же сортів винограду, з яких виготовляється червоне вино: мерло, піно нуар, каберне-совіньйон тощо.
Шкірка винограду - це те, що надає забарвлення напою, а у випадку з рожевим вином інтенсивність забарвлення змінюється залежно від періоду впливу виноградних шкірок у суслі. Ці вина легкі та солодкі, хоча деякі можуть бути навіть дуже сухими, і надзвичайно добре поєднуються з гострою італійською або азіатською кухнею.
ВИ ЗНАЛИ, ЩО?
. запах нового вина називається ароматом, тоді як зріле вино радує наші почуття своїм букетом?
. дегустатори вина перевертають келих, щоб вино випускало найсильніші аромати? Вони наповнюють вином лише 1/3 склянки, щоб аромат не втрачався занадто швидко при змішуванні.
. вино, що вживається в невеликих кількостях, чи може воно допомогти нам схуднути? Він не містить жиру, холестерину або клітковини, забезпечує нас енергією та допомагає перетравлювати. Найбільш підходящим є біле сухе вино, оскільки воно має менше калорій і білків, за ним йде червоне вино, яке є дуже хорошим антиоксидантом.