Мозок обманює вас, тож ви їсте калорійні бомби, хоча цього не хочете - FOCUS Online
Той, хто хоче дотримуватися дієти, знає, як важко встояти перед спокусами піци, цукерок та інших калорійних бомб. Можливо, канадські дослідники знайшли для цього причину: наш мозок має власний лічильник калорій.
Цей лічильник правильно оцінює теплотворну здатність страви, навіть якщо ми абсолютно помиляємось. Шкода: чим сильніше показує цей внутрішній лічильник калорій, тим більше нам хочеться їсти цю їжу - навіть тоді, коли ми насправді знаємо краще.
Купується те, що викликає почуття добробуту
Калорійні бомби, зокрема, найбільш непереборні: навіть якщо ми знаємо, що вони багаті, ми їх хапаємо. Особливо ця проблема виникає у дітей та молоді, оскільки жирні та солодкі закуски та страви, як правило, входять до першого списку найпопулярніших страв. "Попередні дослідження підтвердили, що діти та підлітки, як правило, вибирають висококалорійну їжу", - пояснює Ален Дагер з Монреальського неврологічного інституту та лікарні.
Вибір в основному контролюється минулим досвідом: те, що смакує і викликає відчуття добробуту, буде придбано знову. На жаль, саме це відбувається в найбільш поживній їжі. Однак велике питання полягає в тому, чи може краща освіта щодо калорійності продуктів допомогти змінити ці уподобання.
Мозок правильний, суб'єкт неправильний
Щоб з’ясувати це, Дагер та його колеги дослідили, як знання про вміст калорій впливає на області мозку, які контролюють вибір їжі. Для свого дослідження вони показали фотографії 50 різних закусок та продуктів 29 дітям та молоді. Молодих піддослідних попросили вказати за шкалою від 1 до 20, наскільки їм сподобалась ця їжа, та оцінити її калорійність.
Результат: Коли справа стосувалась калорійності, молоді люди напрочуд помилялися з більшістю продуктів. Цікаво, однак, сканування мозку виявило, що їхній мозок з меншою ймовірністю обдурився: частина префронтальної кори, яка оцінює значення різних подразників, завжди підскочила особливо сильно, коли їжа була дуже калорійною - незалежно від того, як підлітки оцінювали їх у своїй свідомій класифікації.
Фатальне посилання: поживне = смачне
Очевидно, наш мозок добре знає, наскільки багата їжа - навіть якщо ми свідомо не думаємо, що знаємо. Експериментальний варіант також підтвердив, що в мозку існує такий лічильник калорій. Молодим випробуваним дозволили взяти участь у торгах на аукціоні, щоб отримати закуску, яку вони віддали перевагу. Результати показали, що молоді люди пропонували найбільше продуктів з найвищою калорійністю - незалежно від того, наскільки вони самі оцінили харчову цінність.
Але це може означати, що інформація про вміст калорій обмежено використовується. З одного боку, внутрішній лічильник калорій вже знає, що робити, принаймні для звичних страв. З іншого боку, принаймні у багатьох молодих людей мозок автоматично пов'язує високу теплотворну здатність з високим рівнем насолоди: поживне = смачне. Однак, щоб розірвати це посилання, потрібно не просто знати кількість калорій.