Мозок з яйцем і цибулею - шеф-кухар Ніколаї Томеску
Мозок з яйцем і цибулею
Що стосується мозку, то я пам’ятаю перші роки, проведені на кухні ресторану в Араді, будучи практикуючим лікарем. Це був такий популярний продукт, і потрібно було когось мати на кухні чи «підкупити» офіціанта, і його рідко можна було зустріти в ресторанах, оскільки більша частина свинини доставлялася на експорт.
Його можна подати як гарячу закуску, разом з іншими стравами або як основну страву.
Хоча він містить багато холестерину, він має здорові жири, і ми не повинні повністю виключати його з раціону, що особливо корисно для нервової системи. Будучи дуже хорошим джерелом заліза, а також вітамінів B6 і B12, останній міститься в небагатьох продуктах харчування і важливий для запобігання анемії та нервових захворювань, а також таких вітамінів, як C і E.
Якщо вам подобається, ви також можете спробувати рецепт мозку для мозку, описаний тут крок за кроком, або клацніть на фото для рецепта.
інгредієнти:
- 500 г свинячих мізків
- 2 лаврових листа
- Кілька горошин перцю
- 3 столові ложки харчового оцту
- 400 г жовтої цибулі
- 50 мл рослинного масла
- 6 яєць
- 1 пучок петрушки
- Сіль і перець за смаком
Спосіб приготування:
Поставте горщик з мінімум 2 л окропу, в який ми додаємо оцет, сіль, горошок перцю та лаврове листя.
Коли вода закипить, додайте по одному шматочки мозку, промиті та очищені від будь-яких кісток і шкіри, дайте їм закипіти, цього досить. Дайте йому охолонути у воді, в якій він варився.
Після того, як воно охолоне, дістаньте його в миску, очистіть від горошин перцю та лаврового листя і добре процідіть.
Почистіть цибулю і натріть його на тертці.
Нагріти сковороду, в яку покласти олію і цибулю, щоб застигли.
Після того, як цибуля добре розм’якне, додайте мозок, яйця та петрушку, злегка перемішайте, щоб не сильно розбити мозок, смакуйте сіллю та перцем, і ви готові.
Подавайте гарячим, і якщо ми покладемо поруч тостів, це стане мрією! Просто, швидко та смачно! Тож бажаю тобі гарної роботи та гарного апетиту!