Мудрець ЇСТЬ РУЗНІШЕ
Nomen est omen: Шавлія (Salvia officinalis, що походить від латинського слова "salvare" = "лікувати") зобов'язана своєю ботанічною назвою майже неймовірно різноманітним лікувальним властивостям. Але пряна трава має і кулінарні цінності!
Зміст
- Мудрець інфографіки
- Що слід знати про шавлію
- походження
- сезон
- смак
- Наші улюблені рецепти шавлії
- Наскільки здоровий шавлія насправді?
- Поради щодо покупок та приготування страви для шавлії
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки до Сабеї
Мудрець інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Потім просто клацніть на відповідну точку плюса чи мінуса.
мудрець.
Що слід знати про шавлію
Nomen est omen: Шавлія (Salvia officinalis, що походить від латинського слова "salvare" = "лікувати") зобов'язана своєю ботанічною назвою майже неймовірно різноманітним лікувальним властивостям. Трава мала значення як пряність протягом багатьох століть, особливо в Італії, але шавлія відігравав головну роль як засіб у древніх культурах.
Наприклад, у Стародавньому Єгипті шавлія вважалася панацеєю від стерильності. Китайці навіть так багато думали про цілющу траву з Європи, що наприкінці XV століття вони запропонували голландцям справді вигідну угоду: в обмін на європейський шавлія вони поставили втричі більше китайського чаю. Вже тоді сіро-зелені овальні листя підчагарника збирали, як і сьогодні, і використовували як свіжі, так і сушені.
походження
Мудрець спочатку і досі переважно походить з Південної Європи та Середземноморського району.
сезон
Основний час збору врожаю свіжого шавлії на відкритому повітрі - з травня по вересень.
смак
На смак шавлія дуже інтенсивно пряний і злегка терпкий.
Наші улюблені рецепти шавлії
Тут ви знайдете всі рецепти шавлії.
Наскільки здоровий шавлія насправді?
Цілющі властивості шавлії можна використовувати особливо універсально. Його пухнасті листя багаті на ефірні олії, такі як туйон, цинеол і камфора, а також містять дубильні речовини, тритерпени, флавоноїди та стероїди. Всі ці інгредієнти гарантують, що шавлія запобігає розмноженню бактерій і грибків та має протизапальну, спазмолітичну та жовчогінну дію.
Також було показано, що чай з шавлії або шавлії перешкоджає потовиділенню, полегшує кашель і, у багатьох випадках, біль у горлі (1). Дуже гарні фіолетові квіти є скоріше декоративним аксесуаром, оскільки більша частина корисних речовин знаходиться в листі.
Південноєвропейці використовують гіркі речовини, що сприяють жовчі, та ефірні олії шавлії, приправляючи страви з високим вмістом жиру великою кількістю оливкової олії або жирної баранини шавлією.
Недавні дослідження показали, що шавлія або екстракт шавлії можуть навіть допомогти в лікуванні деменції (2). Шавлія також може допомогти при легких формах хвороби Альцгеймера (3) .
Інші дослідники, спробувавши, припускають, що масло шавлії може пригнічувати ріст ракових клітин у пухлинах у роті (4) .
Шавлія містить ефірну олію туйон, токсичну у великих кількостях. Після їжі, що містить більше шести грамів шавлії на людину або у людей, які особливо чутливі до неї, може виникнути пітливість, судоми, нудота та серцеві аритмії. Тому вагітним жінкам та людям із серцево-судинними захворюваннями слід завжди обговорювати зі своїм лікарем, чи корисний для них шавлія.
| Калорії | 59 |
| білка | 1,7 г. |
| жиру | 2 г. |
| вуглеводи | 6,9 г. |
| Клітковина | 2,9 г. |
Поради щодо покупок та приготування страви для шавлії
Купівля
Якщо можливо, купуйте влітку шавлію в пучку, тоді листя більше і особливо ароматні. Але поза сезоном він також доступний у горщиках.
зберігання
Найкраще промити шавлію в пучку, струсити насухо, покласти злегка вологим у невеликий поліетиленовий пакет, а потім покласти у відділення для овочів холодильника. Так він залишається свіжим протягом декількох днів. Шавлії в горщику потрібно сонячне місце на підвіконні або на балконі, але лише помірно поливати.
підготовка
Після миття та струшування насухо потрібно лише зірвати листя зі стебел, а потім нарізати шавлію за розміром або використовувати його цілим, залежно від рецепта.
Поради щодо підготовки шавлії
Італійська салімбока (телячий шніцель з пармською шинкою та шавлією) - це класика, яка чудово смакує та готується до дитячої гри. Але шавлія також ідеально поєднується з іншим білим м’ясом, а також з птицею та рибою. Дрібно нарізаний, він також дає світлі і темні соуси або рагу, які щось визначили.
Економно використовуйте шавлію, інакше її інтенсивний аромат швидко стане надто домінуючим. Основне правило: біле м’ясо та легкі страви добре переносять невелику кількість, а з темного м’яса та ситних страв може бути трохи більше. Найкраще - просто спробувати те, що тобі подобається!
Якщо ви вирощуєте шавлію на балконі або терасі або в саду, звичайно, ви можете використовувати фіолетові квіти в кулінарних цілях. Вони виглядають красиво, якщо, наприклад, посипати їх салатом або прикрасити ними холодні страви.