Мус Аквафаба з ягодами - веганський; без цукру
Цей легкий, пухнастий десерт абсолютно веганський, без глютену та низькокалорійний. Просто ідеальна альтернатива звичайному десертному мусу. Лише з трьох інгредієнтів, мус з ягід «Аквафаба» - один із найпростіших десертів у моєму блозі!
Що таке аквафаба?
Хто б міг подумати, що ви можете збити в’язку консервовану воду з квасолі та нуту у веганську форму яєчного білка?! З тих пір, як я це спробував, я був його великим шанувальником. Це неймовірно просто, веганське, сире, без глютену і низькокалорійне. Тож вам більше не потрібно викидати варильну воду в банки, але ви можете використовувати її, щоб придумати щось на десерт.
У веганських колах аквафаба розглядається як замінник білка. Коли бобові вариться, крохмаль желюють, а розчинні білки та інші речовини переносять у воду для готування. З цієї причини воду для приготування можна збивати, як яєчний білок, і вона має пухнасту пінисту консистенцію.
Поради щодо підготовки
- Час подачі - Коли я вперше спробував мус Аквафаба, я помилився, збиваючи рідину лише 2-4 хвилини. На перший погляд все виглядало дуже міцно, але потім швидко зруйнувалось і знову стало текучим. Важливо, щоб ви дійсно збивали мус принаймні 10 хвилин. Бажано з кухонним комбайном. Тут немає жодного “змішування”, як з яєчними білками.
- Дайте йому відпочити - для найкращого результату дайте мусу відпочити в холодильнику кілька годин. Тоді ви можете чудово прикрасити його, не занурюючи фрукти на поверхню.
Варіації мусу
Найпростіший рецепт від Аквафаби - це просто окріп квасолі/нуту та цукру. Замість цукру я люблю використовувати ксиліт або еритроїд, оскільки я можу тут заощадити багато калорій. Тоді ви можете самі вирішити, який смак ви хочете надати своєму мусу. Фруктовий, солодкий або шоколадний?
Оскільки ожина для нас стигла, я використовував смачні ягоди для мого мусу Aquafaba на фотографіях. Ви також можете спробувати малину або полуницю. Ви також можете зробити з цього десерту здоровий шоколадний мус! Просто використовуйте розтоплений шоколад замість ягід. Для фарбування маси також можна використовувати порошок суперпродуктів.
На смак мус нагадує нут?
Деякі з вас напевно задаються питанням, чи можете ви все-таки скуштувати нут або квасолю, змочені в готувальній воді в готовому десерті. Я особисто не думаю. Якби ви не знали, ви, мабуть, подумали б, що це як будь-який інший смачний десертний мус.
Звичайно, мус Aquafaba має трохи інший смак, ніж 100% нейтральний яєчний білок, але аж ніяк не негативний. Просто смак трохи інший. Ось чому важливо підсолодити мус і додати ще одну смакову нотку через фрукти або шоколад.
Хочете дізнатись більше про здорове харчування?
Нещодавно розпочався мій перший онлайн-курс фітнес-харчування! Завдяки 140-хвилинному відеоматеріалу, 9 главам та 6 урокам кулінарії, ви навчитеся основам чистого харчування та здорового харчування під час самостійного навчання. Ми готуємо різні, смачні рецепти фітнесу разом! Ви також знайдете знання експертів із сертифікованих державою тренерів з питань харчування та безліч PDF-файлів, карток рецептів та інформаційних листів для роздрукування!
Рецепт мусу з аквафаби
Особливість мого рецепту полягає в тому, що я використовую для нього не звичайний цукровий пісок, а березовий. Це на 40% менше калорій, ніж звичайний цукор. Ви також можете скласти рецепт з еритритом і заощадити всі калорії за допомогою нього.